福鼎白茶的功效与作用主要表现为清热解暑，适用于夏季避暑，有助于提高睡眠质量，保护牙齿，其中所含有多种氨基酸以及氟，对蛀牙有一定的抑制作用，治疗麻疹的患者，对于牙痛效果明显，对于水土不服的患者，也有一定的缓解效果，有效的促进血糖的平衡，促进葡萄粉的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，使血糖维持平衡，其中含有丰富的维生素A，可以预防夜盲症。
白茶是一种轻微发酵茶，用白茶泡出的茶水香味浓郁。白茶中含有咖啡碱的成分，可以刺激人的神经中枢，达到提神的功效。白茶中还含有较多的茶多酚，维生素等良好的抗氧化物质，可以有效消除体内自由基，能够延缓衰老，达到美容养颜的功效。除此之外，经常喝白茶，还能够保护血管，有效预防心血管疾病，并有一定的防癌抗癌能力。
白茶饼，就是无数个白茶压缩出来的饼状物，将白茶压缩成白茶饼。白茶还具有防暑解毒，治牙痛。白茶存放的时间越长，的药用价值越高，具有防辐射的物质，对人体的造血有着保护作用。还有利于保护眼睛。
孕妇是可以喝白茶的，这种白茶其中含有大量的矿物质，不但可以增加人体的新陈代谢速度，而且可以保证肚子里胎儿营养价值的均衡，可以有效的促进骨骼的发育，防止新生儿佝偻病，并且可以补充血液，防止妊娠期贫血的发生等。
白茶消暑，解毒，通便功效显著，降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，抵抗衰老，坏处为影响正常消化，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。易产生便秘症。