醋中含有丰富的氨基酸，可以平衡体内的pH酸碱度，帮助我们身体代谢多余的乳酸，减少疲劳，醋能够抑制体内的糖分合成脂肪，并能促进燃烧脂肪，加快减肥速度。醋可以促进肌肤的再生能力，改善肤色暗沉，抑制痘痘生长，令肌肤光滑细腻。
经常吃醋能够促进胃肠道的蠕动，有助于消化吸收，并且有防止动脉粥样硬化的作用，对身体是有好处的。适当的参加体育锻炼，多参加户外活动，清淡饮食，多吃蔬菜水果，多喝水。
长期吃醋是对身体好的，醋中含有有机酸，可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，能够增进食欲，促进消化。吃醋可以加快新陈代谢，促进肠胃蠕动，能够利尿排便，促进肠道内毒素垃圾的排出。
醋泡姜的副作用是会导致发生肺热，胃热呕吐，口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病。但醋和姜都是对身体非常好的食物，常吃可以治疗胃病胃寒，所以一般都是不能过量的吃，每天吃一点点，不能为了功效一味的总吃，为了养生每天适量即可。
胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋里面含有多种氨基酸和有机酸，能够起到降低胆固醇，降低血压和血脂促进消化等作用。但是胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋对胆囊是有损坏的，所以平时不要吃醋。
