胰腺炎的饮食禁忌有很多，具体分析如下：
对于有胰腺炎的病人来说，在治疗初期要注意禁食。在治疗的过程中，腹部的疼痛和腹胀都得到了缓解，肠道的功能也得到了改善。目前建议不用血清淀粉酶作为参考，应尽可能在大便48小时后打开食物。预防胰腺炎的关键在于避免暴饮暴食，戒酒，减少高脂肪食物。高脂血症可以通过药物来控制血脂。
一般情况下，胰腺炎的患者需要避免高脂高蛋白饮食，尤其是油腻煎炸烧烤类食物，还要禁食酸性的水果，以及不吃辛辣刺激性食物。具体分析如下：
通常来讲，对于胰腺炎患者而言，需要忌口和禁忌的食物很多，以油腻食物为例，患者进食后会分泌较多的胰液，增加胰腺的负担，不利于病情的恢复。日常饮食注意清淡易消化，避免辛辣刺激生冷食物，不暴饮暴食，戒烟戒酒。
一般没有“胰腺炎最怕吃什么食物”的说法，胰腺炎患者不可以吃以下食物。
1.不要把太多的油倒入烹调中，否则会加剧病症并导致拉肚子。2.在水果里面，最好避免食用牛油果，因为它含有过多的脂肪会导致身体不适。3.尽量少食用盐多的食物，以免造成胰脏的淤积。4、不宜食用过于酸辣的食物，以免造成胰脏的损伤。5.不能食用油腻的肉类和其他的油炸食品，也不能食用高热量的食品。
胰腺炎患者的饮食禁忌有以下几个方面。
急性胰腺炎常因不重视膳食而复发。有下列食物是胰腺炎病人的主要食物来源：
1、不要吃太多的食物，特别是吃油腻的食物和大量的饮酒，容易引起胰腺炎；
2、建议患者不要喝酒，因为乙醇会引起胰脏的兴奋，而在胰腺炎患者中，饮酒后会出现急性发作；
3、不要吃高脂食物，因为胰腺炎会导致高脂血症，体内有大量的高脂血症，容易引发胰腺炎。
胰腺炎的症状表现如下：
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，胰腺炎患者可能会出现上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹胀、发热以及出现压痛、反跳痛和肌紧张等症状。建议患者及时前往医院就诊，通过完善检查明确具体的病情后，在医生的指导下对症治疗建议患者平时要注意戒烟戒酒，清淡饮食，多吃富含纤维素的水果和蔬菜，细嚼慢咽，保持轻松的心态，适当运动，比如散步、游泳等，有利于身体健康。
一般情况下，胰腺炎有两种类型，一种是慢性，一种是急性。急性胰腺炎主要有腹痛（中上腹持续性的腹痛，可能会向后背部辐射）、恶心、呕吐、发热、严重时会有休克等症状。慢性胰腺炎的症状包括：腹痛（常见的症状是在中上腹部，疼痛没有急性胰腺炎严重）、胰腺分泌功能失调（纳差、脂肪泻、消瘦等）。建议患者及时去医院就诊，查明病因后对症治疗，尽早治疗有利于身体健康。