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芸豆没熟吃了会中毒吗

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芸豆没熟吃了会中毒吗
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刘正新 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院内科 三级甲等
擅长:长期从事内科消化专业临床工作,具有较丰富的临床经验...
芸豆如果没有煮熟或没有彻底煮熟,可能会引起中毒。芸豆中含有一种叫做皂苷的物质,如果烹调不当或食用过量,可能会导致中毒。皂苷在高温下会分解为一种称为苦味素的有毒物质。因此,建议在烹调芸豆时将芸豆煮熟或彻底煮熟,以避免中毒的风险。如果不确定芸豆是否煮熟或是否安全食用,最好避免食用。
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相关问答

需要立即给予催吐、导泻、洗胃;来进行解救,芸豆又被称为扁豆、四季豆等,各地的叫法并不一致,其中毒的机制是因为在芸豆中所含有的皂素、凝集素等化学物质对消化道黏膜产生的强烈的刺激所引起。

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擅长:内科、心血管疾病

对于大多数人群而言,可不需特殊的处置,会在数小时或1-2天内自行缓解和消退。症状明显,则可以给予适当的补液治疗,以纠正失液,离子失衡。也可以服用一些保护胃黏膜的药物。

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擅长:内科、心血管疾病

芸豆中含有毒物质,毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛,芸豆两头含毒素较高应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当芸豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。

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擅长:内科、心血管疾病

身体食用了没有煮熟的四季豆,会发生中毒。因为四季豆它含有堵塞皂甙类物质,如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性,会出现身体中毒的反应症状。在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟,或者是烹饪成熟以后再食用,以免发生食物中毒。

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擅长:内科、心血管疾病

轻微食物中毒症状,头晕是不严重的。轻微的食物中毒一般多可自行缓解,中毒严重者或者伴有高热的,需要及时就医治疗。轻度食物中毒,要注意休息,饮食以易消化为主。对于腹泻严重的要注意补液,注意多喝水和糖盐水补充电解质。

廖张元副主任医师内科天津医科大学总医院已帮助用户:0
擅长:脑供血不足、脑梗塞及缺血性脑血管病、颈动脉狭窄的诊断与治疗,侧重神经介入治疗

香菇没熟是不会中毒的。因为平常吃的香菇是人工培育的食用菌,它是不含有致命性的毒素的,不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素,或者是胃肠道刺激等毒素。

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擅长:内科、心血管疾病

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