一般情况下，鼠伤寒沙门菌感染主要表现为食物中毒、急性胃肠炎，腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，且粪便呈水样或糊样，有腥臭味，也有脓血便。
患者的血常规白细胞一般在正常范围内，也有轻微升高的可能，粪便中有少量的白细胞和红细胞。严重的患者会出现急性肾功能衰竭、急性循环衰竭、急性心肌梗死、肠系膜血管血栓形成、感染中毒性休克等。
治疗伤寒沙门氏菌感染需要使用抗菌药物抗感染治疗，如果单纯便秘，应该不是感染沙门氏菌造成的，可能是胃肠道功能失调或者饮食不当所致。需要注意饮食，吃清淡易消化的食物，单纯纤维素丰富的食物。
通常来说，肠炎宁能治疗直肠炎。
直肠炎是指发生在直肠的炎症，轻者仅黏膜发炎，重者炎症累及黏膜下层、肌层，甚至直肠周围组织；有时只是部分直肠受累，有时直肠全部甚或累及肛门，常见主要表现为肛门下坠感、腹泻、里急后重、血便、黏液便或黏液血便等，建议患者在医生的指导下使用药物进行治疗，常用的药物主要有肠炎宁，有助于缓解症状，同时饮食应该以低纤维素、低脂、高蛋白为主，尽量不吃辛辣刺激的食物。
一般情况下，肠炎结肠炎可以使用饮食调整以及口服药物的方式进行治疗。具体分析如下：
1.饮食调整：通常来讲，建议肠炎结肠炎患者可以适当吃葡萄、菠萝、橘子、菠菜等富含维生素的水果和蔬菜，加速炎症的消散，可以使症状得到缓解，少吃肉类食物。
2.口服药物：除饮食调整外，患者还可口服乳酸菌素片、多酶片等增加肠道有益菌的药物进行改善肠道功能。
肠炎宁一般可以治疗结肠炎。
肠炎宁具有抗炎症镇痛的功效，一般是因为人体免疫力降低，膳食不调，肠道菌群失调导致的胃肠功能紊乱，一般会表现为粪便不成型、腹泻、便脓、血便等，可以服用肠炎宁，同时服用一些益生菌调节肠道菌群。可以缓解结肠炎的症状。如果出现了腹痛的情况，可以选择服用蒙脱石散进行对症的处理，同时要到医院的消化内科进行药物的调理。
通常情况下，肠炎患者可以按照医嘱吃头孢进行治疗。具体内容如下：
头孢是头孢类抗菌药的总称，常用的头孢类抗菌药有头孢曲松钠、头孢唑啉钠、头孢噻肟等，有消炎、杀菌等作用，肠炎是由于各种原因引起的肠道炎症反应，常见的症状有发热、腹痛、腹泻等，肠炎患者按照医嘱吃头孢一般能取得不错的治疗效果。
肠炎患者配合治疗的同时，还应注意休养，避免劳累，还可以适当的进行运动，比如做操、散步、打太极等，促进身体恢复的同时，还能提高免疫力。