葵瓜子属于中高嘌呤含量的坚果，葵瓜子吃多了会导致机体内的嘌呤代谢紊乱，引起机体内血尿酸水平的升高，当机体内血尿酸水平达到饱和度以后，会有尿酸盐结晶析出，诱发痛风。
葵花子有抗衰老作用，瓜子的营养很丰富，有不少有益于人体的成分，向日葵易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，导致肝脏积聚大量脂肪，影响肝细胞功能。但是重点是防止吃到发霉变质的坏瓜子才是最重要的，霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素，是目前所知致癌性最强的化学物质。
葵瓜子中含有丰富的硒元素，硒元素是维护甲状腺功能的重要因素之一，缺硒会导致甲状腺功能亢进或展现功能减退。硒元素还可以增强DNA的修复功能，有助于受损细胞的恢复，抑制癌细胞增殖。另外，葵瓜子中含有丰富的维生素E，维生素E具有中和自由基，防止脂肪结构和分子造到破坏，可增强机体免疫力。但是葵瓜子中含有大量的草酸，嘌呤等物质，人体摄入后会导致尿酸增加，所以肾功能不全或是患有痛风的患者，不宜食用。
孕妇可以吃瓜子，原因如下；
孕妇在怀孕期间是可以吃瓜子的，但是也需要适量食用，因为在瓜子中含有大量的亚麻酸和亚油酸，这两种物质是有利于胎儿的发育的，还可以稳定孕妇的血脂血压，并且在瓜子中还含有维生素e的成分，可以延缓衰老，增强孕妇的免疫力。但是如果是盐焗瓜子会导致孕妇吸收大量的盐分，容易引发高血压。
经常吃不会对身体有害的，葵瓜子中所含有的不饱和脂肪酸，葵瓜子中所含有的亚油酸可以预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的发生葵瓜子中含有丰富的维生素，例如维生素b1、维生素e等，可以防止细胞衰老，具有抗衰老的功效。
孕妇在怀孕早期的时候是可以吃瓜子的。
孕妇能够尽早吃瓜子。瓜子含有微量元素和矿物，却也带有油脂。怀孕早期可以吃瓜子，但不提议孕妇吃多了。每日大概10到20粒就行了。孕初期填补坚果，既能更好地填补微量元素，又可加强孕妇对妊娠反应的承受能力。孕吐反应期内，许多孕妇会有恶心想吐，恶心呕吐，食欲不佳等孕吐反应病症。