一般来说，晚上吃芹菜能辅助减肥，但建议患者适量的吃。具体分析如下：
芹菜是生活中常见的食物，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等功效。通常晚上吃芹菜能辅助减肥，因其可以促进胃肠蠕动，进而可以减少脂肪增生。但是，晚上吃芹菜只能起到辅助减肥作用，建议患者注意适量的吃，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。
此外，患者可以选择吸脂术的方式来进行减肥，该方式主要是利用器械通过皮肤小切口伸入皮下脂肪层，然后将脂肪碎块抽吸出来，然后达到减肥的目的，护理得当可以长期维持。
减肥期间可以吃芹菜，芹菜中含有丰富的膳食纤维，这种物质一般不会被肠胃吸收和消化，食用之后这种粗纤维能够促进肠道蠕动，能够改善肠胃系统，如果有人的是因为饮水不足导致出现了便秘，吃一些芹菜可以有效的缓解。
准备250克鲜芹菜，白糖适量。.将250克鲜芹菜挑选干净，仔细清洗干净，注意芹菜外表的缝隙中。煮一锅开水，水开后将鲜芹菜倒入，焯3分钟左右，直至焯熟。将芹菜捞出，用清水冲凉，稍稍晾干，放进榨汁机，榨汁。榨成汁之后，不过滤，直接加入适量白糖调味即可。
有一定的减肥效果，但是不要每顿饭都只喝芹菜汁，否则胃承受不了，它的热量很低，里面有一些成分可以刺激体内脂肪的消耗，有助于肠胃的消化，帮助体内毒素的排出。具体效果因人而异，无特定斤数。
芹菜汁可以通过晨起后喝、晚餐后喝等来能减肥。
1.晨起后喝：芹菜汁是比较常见的蔬菜汁，属于低脂、低糖、低碳水化合物的食物，晨起后适量喝芹菜汁，有助于促进胃肠道蠕动，加速宿便排出，帮助减肥。
2.晚餐后喝：部分人在晚餐后的运动量比较小，食物难以消化，容易造成积食，建议在晚餐后适量喝芹菜汁，有助于补充膳食纤维，帮助消化，还可以促进减肥。