姜黄的副作用是对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人不要食用的比较好，姜黄有抗心绞痛的作用，可以增加心肌营养性血流量，抑制血小板聚集，有降压，兴奋子宫，抗孕，抗菌，消炎作用。
服用姜黄素还容易出现的情况就是刺激肠胃，影响肠胃健康了，姜黄素是属于性温的食物了，所以如果吃的时间长了，那么就容易对肠胃健康造成影响了，很容易就会导致肠胃健康受到刺激，因此姜黄素的影响是非常大的，所以就需要注意适量吃才行。
姜黄具有抗炎镇痛的效果。姜黄素以及挥发油的部分对于金黄色葡萄球菌具有很好的抗菌的作用。姜黄水浸剂在试管里对于多种的皮肤真菌都是具有不通程度的抑制的作用的。姜黄能防癌抗癌，姜黄能抵抗皮肤的老化，姜黄能活血行气，对子宫具有收缩的作用。
姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。作为保健品，它能够抑制炎症，保肝利胆，预防阿尔茨海默病，预防心脑血管病。对脂肪肝是有效果的。姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血黏度，对细菌有抑制作用，挥发油则对真菌有强力的抑制作用，有短而强烈的降压作用，能保护胃黏膜，保护肝细胞。
姜黄粉属于活血化瘀药物的一种，具有活血行气、通经止痛的功效，一般用量为3~10g。主要用于风湿痹痛，本品能够辛温而兼苦寒能外散风寒湿邪，内行气血、通经止痛，常与羌活、防风、当归等药物配伍组成，用于心腹痛，常与当归、木香、乌药等同用，治疗闭经或产后腹痛，与当归、川芎、红花等药物同用，治疗跌打损伤，与苏木、乳香同用。
