鲜当归和干当归的食用的方法是差不多的，如泡酒、泡水、煲汤、炖肉、煮鸡蛋等。可以泡水喝。每次取新鲜的当归20克切成丝，放入茶杯中。冲入沸水浸泡5到10分钟，直接代茶饮用。在食用时要注意量的控制，当归属于中药，食用太多会对身体造成一定的负担。
用当归来泡酒喝的话，可以起到非常不错的活血和补血的效果。但是大量喝的话，可能会上火。当归泡水喝，可以将当归磨成粉末状，用它来泡水喝，这样比较简单，可以调经活血、补血的效果是非常不错的。当归做药膳，可以在炖鸡的时候将当归加入其中，也起到不错的滋补效果。对于腹泻和月经期的女性，建议不要喝，脾胃虚弱的人也不建议喝，因为会出现消化不良的情况。
用当归来泡酒喝的话，可以起到非常不错的活血和补血的效果。但是大量喝的话，可能会上火。当归泡水喝，可以将当归磨成粉末状，用它来泡水喝，这样比较简单，可以调经活血、补血的效果是非常不错的。当归做药膳，可以在炖鸡的时候将当归加入其中，也起到不错的滋补效果。对于腹泻和月经期的女性，建议不要喝，脾胃虚弱的人也不建议喝，因为会出现消化不良的情况。
当归黄芪补气血合用偏温性的，对于上火人群不宜服用。所以贫血的时候，一定要补血补铁。可以合用炖瘦肉，龙骨，排骨都可以的，主要服汤水，要加强膳食营养，多吃动物肝、动物血、深绿色蔬菜等含铁丰富的食物。
当归黄芪补气血合用偏温性的，对于上火人群不宜服用。所以贫血的时候，一定要补血补铁。可以合用炖瘦肉，龙骨，排骨都可以的，主要服汤水，要加强膳食营养，多吃动物肝、动物血、深绿色蔬菜等含铁丰富的食物。
孕妇是不可以吃当归炖汤的。
孕妇不能食用当归炖汤，是因为当归含有活血化瘀的效果。孕妇食用当归后可能会导致孕妇产生先兆性流产的情况，所以孕妇最好不要在怀孕期间中食用当归炖的汤，避免导致出现先兆性流产的情况。孕妇在怀孕期间的饮食以清淡为主，少吃生冷辛辣刺激的食物，避免误食活血化瘀类的食材和药物，可以进行适量的运动。
