一般来说，生姜泡陈醋的作用与功效是开胃、抑菌杀菌等。
1.开胃：生姜泡陈醋的作用与功效是开胃。生姜泡陈醋可以促进唾液和胃液分泌，帮助食物消化和吸收，还有一定的促进食欲的效果。
2.抑菌杀菌：生姜泡陈醋的作用与功效是抑菌杀菌。生姜泡陈醋有助于提高机体免疫力，增强抗病能力。
需注意，应该适量食用生姜泡陈醋，生姜味辛，性微温，过量食用可能会上火。
生姜性热，是补阳气的食材，吃生姜的方式醋泡姜。红糖也是性温的，可以给人体补充阳气，而且加了红糖泡出来的姜酸酸甜甜的，非常好吃，还可以活血美容，尤其对于女性来说，可有效改善血液循环，减轻痛经的症状。
生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效作用，姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
生姜红糖红枣水有活血化瘀功效，女性喝红糖生姜红枣水，有利于疏通经络，促进血液循环，从而可用于缓解因血瘀导致的痛经、月经不调、经闭等症状。还有补血益气功效：红糖生姜红枣水中含有丰富的铁元素，有利于为血红蛋白的合成提供原料，从而达到补血作用，可有效防治贫血，尤其是缺铁性贫血。
饭前食用生姜泡酒，具有促进胃液以及消化液分泌的作用，从而增强食欲，而且还可用于治疗消化不良、食欲不振、积食、便秘等症状，生姜泡酒还可促进机体新陈代谢，从而祛除体内风寒，可用于治疗因风寒入侵导致的感冒、发烧、咳嗽、头痛等症状。
生姜柠檬水具有袪寒，美容的功效。生姜浓柠檬水中含有大量的天然果糖，进入人体以后，能快速转化成能量被人体吸收，可以加快血液循环，提高脑细胞活性，增强人体的记忆力，提高免疫力，加快肠胃蠕动，促进大便生成，帮助排出体内堆积的垃圾和毒素。还能分解体内多余的脂肪，加快酒精分解，起到保护肝脏的作用。能够有效的祛除，色斑，黄褐斑，妊娠斑，老年斑等。
