甲状腺炎一般可以适量吃土豆的。
土豆含有丰富的淀粉、纤维素、多种维生素等，具有低热量、增加饱腹感、促进排便等功效。甲状腺炎的种类很多，如果属于亚急性甲状腺炎，饮食要清淡，避免辛辣、刺激性的食物，避免饮酒。如果是自身免疫性甲状腺炎，如桥本甲状腺炎、无痛性甲状腺炎等，对饮食的要求不高。多吃蔬菜和水果，多摄入各种维生素和纤维素。另外，甲状腺炎患者平时要注意作息规律，适当进行体育锻炼，增强抵抗力，保持心情舒畅。
桥本甲状腺炎是一种由人体机能失调引起的一种甲状腺病。这种情况会影响到造血系统、神经系统、消化系统等系统，引起怕热、多汗、过多进食、心律失常、心动过速等，对人体健康有一定的危害。
因此，对其临床表现有一定的认识，以便及早发现和治疗。急性淋巴性甲状腺炎的早期表现是弥漫性甲状腺肿大，以峡部为主，其质地柔软而不规则，但到了晚期则会有多个结节。病情加重，可出现干眼症，出现粘液水肿。
甲状腺炎病人不能吃含碘高的食物，如海带、海蜇皮等，还不能吃引起甲状腺肿的食物，如土豆、卷心菜、豌豆、核桃、白菜等食物，甲状腺炎病人多伴有高脂血症，不要进食高脂肪食物，如奶油、动物内脏、动物脑等食物。
慢性淋巴细胞性甲状腺炎临床多见，部分患者病情严重，部分患者病情相对不严重。
慢性淋巴细胞性甲状腺炎是自身免疫系统紊乱引起的疾病。随着疾病的发展，甲状腺功能可能会下降。有寒性、皮肤苍白、食欲下降、心动过缓等。这种情况下病情相对严重，需要口服甲状腺激素片进行替代治疗。出现慢性淋巴细胞性甲状腺炎，但对甲功无明显影响。此时患者病情相对不严重，可选择定期复查观察甲状腺功能状况，也需定期复查观察甲状腺结节形成与否。
亚急性甲状腺炎可以吃南瓜，而亚急性甲状腺炎只有在有甲状腺机能不正常的情况下才会吃。
比如甲亢期要注意碘的摄入，甲减期间要注意适当的碘盐和低脂肪的膳食，而在这两段时间内，都可以吃到南瓜，因此，不管是亚急性甲状腺炎还是在甲状腺的哪个阶段，都可以吃南瓜。不过也不要吃太多的东西，吃得太多也会引起一些副作用。
甲状腺炎的患者不宜食用过甜的水果，如甲状腺炎患者出现甲亢，血糖升高的情况是不能随意食用水果，如西瓜、菠萝蜜、山竹、香蕉、橘子、樱桃等。可以选择苹果，桃子，梨，草莓等对血糖没有太大影响的水果。
甲状腺炎患者在甲亢期间可能会对含糖量过高的水果有一定的限制，但对于含糖量较低的水果，则几乎可以适当食用，任何食物都需要适量食用，以免过量食用，导致肠胃不适的情况。