甲状腺肿大要少吃卷心菜，因为卷心菜含的有机氰化物会影响甲状腺的氧化酶产生不足而导致甲状腺肿大；马铃薯也含有氰化物，会影响甲状腺激素的合成；还有萝卜、花生。
甲状腺肿大的患者，如果认为原因是碘不足，可以适当多吃含碘的食物，例如含碘食盐、紫菜、海带、海藻、其余的海产品等。另外，建议适当摄取富硒玉米、富硒大米、富硒小麦、肝脏、海鲜、海鲜、鸡蛋、蘑菇等。
也有研究表明，硒不足时碘不足容易引起甲状腺肿，因此必须注意的是不要吃十字花科的蔬菜等萝卜、十字花科的油菜等引起甲状腺肿的东西。我建议吃的时候也烹饪一下再吃。
甲状腺肿大可以吃的食物如下：
1、忌辛辣刺激性食物，如浓茶、咖啡、白酒等，可刺激交感神经，使神经系统兴奋，不利于甲状腺肿大患者病情。
2、多吃富含蛋白质的食物，如羊奶、牛肉、牛奶等，有助于病情的康复。
3、应多吃菱角、油菜、芥菜、猕猴桃等具有消除结散瘤作用的食物。
4、多吃提高免疫力的食物，如香菇、蘑菇、木耳、核桃、薏苡仁、红枣、山药、新鲜水果等。
5、缺碘引起甲状腺肿大，使用高碘盐，可多吃海产品，注意营养均衡，合理饮食，改善碘的摄入量。
一般来讲，甲状腺肿大可以吃以下这些：
1，适当的补碘：地方性甲状腺肿大，主要是由于缺碘引起的这一现象，可以适当的吃一些海产品、柿子或者海苔等食物，能够补充人体所需要的微量元素，从而改善病情。
2，经常吃增强身体免疫力的食物，要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、芹菜、洋葱等，合理的饮食调理能够提高身体免疫力，改善甲状腺肿大的症状。也要加强锻炼。
甲状腺肿大是单纯性的，不会出现甲状腺功能的不正常或者是恶性的肿大，可以在月经期间做甲功检查和做B超检查。还有就是TSH的检测，有些人到了后期，就会有甲亢和甲减的症状。
甲亢和甲减的临床表现要看具体情况，如果是有恶性的，或是有明显的压迫感，可以选择外科治疗，因此甲状腺肿大的用药要看具体的情况，需要对症用药。
甲状腺肿大宜服中药以及咪唑、甲硫醇，丙基硫氧嘧啶、左甲状腺素、甲状腺素片等。
只有甲状腺肿大而不伴甲状腺功能异常，目前认为西药还没有足够的证据证明有改善甲状腺肿胀症状的功能，可以根据患者情况、全身情况选择中药治疗。一些中药和中药采用疏肝、理气、祛痰、散结等治疗方法，据说能部分缓解甲状腺肿症状。在已经肿胀的甲状腺和甲状腺囊肿中，甲状腺结节完全消失。目前还没有取得这样的疗效。