一般情况下，患有桥本甲状腺炎的人不可以食用紫菜。
桥本甲状腺炎发病与遗传因素有一定关系，但更重要的是饮食中的碘摄入量。甲状腺滤泡细胞培养过程中会产生大量的黏附分子，过量吃紫菜，可能会导致甲状腺激素水平升高，最终引起甲状腺激素组织增生，出现甲状腺激素水平增高症状，还可能引起慢性甲亢和甲亢病变，甚至出现严重并发症。因此，对于患有桥本炎的人群来说，要特别注意减少碘摄取，尽量不吃紫菜和海带。
甲状腺炎患者通常可以吃葱。
甲状腺炎是一种很常见的甲状腺炎症性疾病，根据病情的轻重，可以分为急性甲状腺炎、亚急性甲状腺炎、桥本甲状腺炎等。患有甲状腺炎的人通常是可以吃葱的。因为葱是一种很常见的调料，含有大量的微量元素，一般不会对病情的发展造成很大的影响。此外，甲状腺炎病人要以清淡、易消化的食物为主，可以适当地多吃蘑菇，木耳，大枣，核桃等食物，以增强免疫力。此外，甲状腺炎患者也要注意忌口辛辣、油腻的食物。在治疗期间，患者要定期复查甲状腺功能，以免身体机能严重受损。
得亚急性甲状腺炎时，饮食方面不需特别留意，但以清淡饮食为原则，少食辛辣刺激食物，食用含维生素丰富的果蔬，降低炎症刺激作用。
由于该病发病原因与病毒感染有一定关系，治疗中以抗炎为主，解热镇痛占主导地位，病情不一，处理的时间也不一样，一般几周到6个月，即可痊愈，但容易反复发作。同时要加强自身免疫力，避免感染疾病，以免加重症状。发病过程中，除饮食外，还应引起重视，同时也要注意休息、生活有规律、不熬夜等，运动不剧烈，避免过度劳累。另外还需定期到医院进行检查。
有甲状腺炎最好不要吃生姜。
因为生姜有扩张血管的作用，一般甲状腺炎患者都有炎症，吃生姜会导致炎症加重，因为血管扩张导致组织液渗出，生姜会导致甲状腺炎加重。所以甲状腺炎患者最好不要吃生姜，如果一定要吃的话可以少量吃，但是不建议一次吃太多的生姜，另外甲状腺炎患者除了不能吃生姜外，还要避免吃辛辣刺激性的食物，辣椒会导致血管扩张，加重甲状腺炎的病情。
患有亚急性甲状腺炎情况下不宜食用大蒜。
由于亚急性甲状腺炎患者的饮食宜于清淡，高维生素新鲜蔬菜和水果及富含营养价值的瘦肉、鸡肉、淡水鱼、香菇、银耳、百合等美食，而大蒜属于刺激性较强的食物，如果患者此时吃蒜，可能会导致病症加重。
此外，患者应该忌食辣椒、羊肉、浓茶、咖啡以及其湿热及有刺激性食物，以免加重亚急性甲状腺炎。
甲状腺炎患者最好别吃海参。
甲状腺炎不建议吃海参，患者需要根据病情适当补充钙和磷等营养物质。因甲状腺炎有复发特点，治疗结束后病人仍然需要长时间服药，一般病人宜饭后服，并用中药进行调理。就平常的饮食而言，病人宜选些高蛋白，高热量的食物、高维生素食品，并按少食多餐饮食方式，这对恢复比较有利。另外，患者平时可以适当孕妇，增强体质。