一般情况下，甲状腺肿大什么不能吃需要根据患者的病情进行判断，具体内容如下：
1.结节性甲状腺肿：缺碘可能会导致患者患有结节性甲状腺肿，通常会有甲状腺肿大的症状，此时，患者不能吃十字花科的蔬菜，如白菜、卷心菜等，以免导致病情加重。
2.甲状腺功能亢进症：碘过量可能会诱发甲状腺功能亢进症，使患者出现甲状腺肿大，因此，患者不能吃海带、紫菜等含碘量丰富的食物。
一般情况下，甲状腺肿大是否能恢复，需要根据实际情况来判断。
如果甲状腺肿大伴甲状腺功能亢进症，考虑是弥漫性毒性甲状腺肿，积极进行治疗后甲状腺肿大会逐渐恢复；如果患者的甲状腺肿大为单纯性甲状腺肿，暂不需特殊处理，可能甲状腺肿大不能恢复；如果患有慢性淋巴细胞性甲状腺炎，可能会导致甲状腺肿大，一般不会恢复。建议及时前往医院就诊，明确具体病因，再根据病因对症治疗，有利于改善病情。
甲状腺肿大是能够治好的。甲状腺肿大是非毒性甲状腺特征性的临床表现。病人常主诉颈部变粗或衣领发紧，甲状腺位于颈前部，一旦肿大，容易被病人本人或者家人发现，有时甲状腺肿可向下延伸进入胸腔，是由于胸廓内负压或肿瘤重量下垂所引起，偶尔能见到甲状腺肿发生于迷走甲状腺组织。
甲状腺肿大要少吃卷心菜，因为卷心菜含的有机氰化物会影响甲状腺的氧化酶产生不足而导致甲状腺肿大；马铃薯也含有氰化物，会影响甲状腺激素的合成；还有萝卜、花生。
甲状腺肿大可妊娠，但孕前单纯甲状腺肿大对正常妊娠和孕后胎儿发育无任何影响。
甲状腺肿胀，伴血液数值、甲状腺激素T3、T4水平明显升高，可能是甲状腺功能亢进，需及时口服药物治疗。甲状腺功能亢进激素水平异常易影响宫腔内胚胎发育，导致胎儿先天性发育畸形、流产、死胎等发生。怀孕期间，为了避免胎儿出现异常，需要及时口服药物，进行激素控制。
甲状腺囊肿可以吃枸杞能滋补肝肾、益精明目、强腰膝。主治肝肾不足、视物昏花、面色黧黑、劳伤虚损、年老体衰、消渴、尿频数、肝血不足、心悸失眠、筋骨酸痛乏力等，有抗肿瘤、降血脂、保肝、增加免疫、抗衰老、增加性腺功能。甲状腺囊肿患者可以食用。
