一般情况下，甲状腺肿大什么不能吃需要根据患者的病情进行判断，具体内容如下：
1.结节性甲状腺肿：缺碘可能会导致患者患有结节性甲状腺肿，通常会有甲状腺肿大的症状，此时，患者不能吃十字花科的蔬菜，如白菜、卷心菜等，以免导致病情加重。
2.甲状腺功能亢进症：碘过量可能会诱发甲状腺功能亢进症，使患者出现甲状腺肿大，因此，患者不能吃海带、紫菜等含碘量丰富的食物。
甲状腺肿大要少吃卷心菜，因为卷心菜含的有机氰化物会影响甲状腺的氧化酶产生不足而导致甲状腺肿大；马铃薯也含有氰化物，会影响甲状腺激素的合成；还有萝卜、花生。
甲状腺功能减低一般需要终身服用药物治疗。水果没有禁忌的。平时注意规律生活，定时定量进餐，饮食多样化，保持营养均衡，适量运动，保持心情愉悦，按时用药，定期复查甲状腺功能，有利于恢复。
甲状腺肿大的患者不能吃海带、海鱼、龙虾、带鱼等海鲜，不能抽烟、喝酒，也不能吃辛辣、生姜、胡椒等刺激性食物。
甲状腺肿大分为生理肿大和病理肿大，生理肿大表现为青春期甲状腺激素需求增加和甲状腺代偿性增生肿大。这个时候应该重视多样化的饮食，远离挑食和刺激性的食物，不应该多吃海鲜等含碘丰富的食物。病理肿大以结节性甲状腺肿大最为常见，此类患者采用低盐低脂饮食，出现明显压迫症状需治疗手术。
甲状腺肿大的原因是有雌激素水平升高，因为怀孕之后体内的雌激素水平升高，而且会对甲状腺功能有抑制作用，另外就是缺碘，压力大还有遗传的原因，孕期压力太大会影响神经中枢系统，从而导致促甲状腺激素偏高。
甲状腺肿大原因较多，常见原因如下：
1、桥本甲状腺炎：患者体内存在抗甲状腺球蛋白抗体、抗甲状腺过氧化物酶抗体，该自身抗体可诱发自身免疫反应，导致患者甲状腺体积增大。
2、亚急性甲状腺炎：病毒感染后甲状腺局部增大。此时通常伴有疼痛是由病毒感染引起的。
3、格雷夫斯病：可引起患者甲状腺肿大，这也是自身免疫反应所致。
4、化脓性甲状腺炎：少见，但也可引起患者甲状腺肿大。该化脓性甲状腺炎引起甲状腺肿大的原因是细菌感染。
5，其余原因：如青春期甲状腺肿是青春发育期机体正常的生理代价，也有自身免疫性甲状腺疾病，可引起患者甲状腺肿。
