合理的搭配早餐，对血糖水平有显著的影响。糖尿病病人早餐适宜吃牛奶、豆浆，能补充糖尿病病人需要的钙质和优质蛋白质，有稳定血糖的作用，但应该注意重度肾病病人要禁止吃豆制品。早餐主食宜吃全麦面包、花卷、咸馒头等谷类食物，牛奶燕麦片是较好的早餐食品。增加水煮鸡蛋或少量鱼或瘦肉。吃蔬菜有利于降低血糖，糖尿病人一定要多吃蔬菜。
早餐可以是一袋牛奶，一个鸡蛋，在加上豆芽菜或小白菜之类的，还可以少吃点全麦的黑面主食。糖尿病人避免吃糖分含量高或者油脂含量高的食物，血糖控制稳定后，在上午下午两餐之间可以是吃苹果，柚子，黄瓜，橘子之类不是太甜的水果。
糖尿病人早餐可以吃牛奶、豆浆、鸡蛋、青菜、蔬菜、面包、面条等。糖尿病并不是什么都不能吃，要根据具体情况选择合适的饮食方案。糖尿病饮食要有个体化，除了一般饮食原则外，还要根据糖尿病的类型、生活方式、文化背景、社会经济地位、是否肥胖、治疗情况、并发症、个人饮食习惯等因素来制定饮食方案。糖尿病患者不能只吃不吃，不挑食，否则会影响生活质量，影响血糖控制。糖尿病饮食与锻炼是治疗糖尿病的基础，每天要控制饮食总热量，保持理想体重，饮食要均衡，食物选择要多样化。
糖尿病早餐，一般可以喝一些豆浆，牛奶，吃一个鸡蛋，吃一些青菜，少量杂粮馒头等，糖尿病，主要是不吃含糖多的食物，不吃升糖指数高的食物，不吃油腻食物，戒烟酒，多运动，休息好保持心情舒畅，根据血糖检查结果，临床症状，选用合适的药物治疗。
糖尿病患者可以吃以下早餐：
1.可以喝豆浆。大概一杯左右，和一个小花卷，一点沙拉，最后放一个煮鸡蛋。
2.或者早上喝牛奶，也就是一杯，然后放馒头，把黄瓜和蔬菜混合，最后可以放煮鸡蛋。
3.无糖酸奶，也就是可以喝标准盒子的酸奶。加入无糖面包，加入凉菜沙拉，蔬菜含量50g左右，最后加入煮鸡蛋。
蛋羹拌蔬菜和西兰花鸡肉是糖尿病患者的早餐。
海鲜蛋羹(鸡蛋60g、虾皮10g、香油2g)、五彩杂菜(紫甘蓝、青椒等叶菜150g)、全麦面包2片(50g)、牛奶1杯(250ml)。这份菜单富含蔬菜，还有优质蛋白质，营养丰富。西兰花鸡肉是糖尿病患者的早餐。拌入凉西兰花(西兰花150克，盐和少许香油)，拌入切片鸡胸肉(鸡胸肉50克，生抽2毫升，香油少许)，豆浆1杯(300毫升)，大枣红薯馒头半个(馒头30克，大枣1个，红薯粉20克，小麦粉加红薯粉，大枣发酵蒸熟)。蔬菜、肉类、粗粮都涵盖在内，少吃糖的爱好者可以适当减少鸡胸肉、西兰花的分量。
