临床上一般没有16种降血糖蔬菜的说法。一般建议患者吃一些苦瓜、洋葱、冬瓜等。
苦瓜中有类似胰岛素的物质，是降血糖的首选，洋葱中含有有促进胰岛素合成的物质，冬瓜中含有大量促进胰岛素分泌的物质，有效防止糖尿病视网膜病变。如果患者的血糖较高，平时可以适当的吃一些这些蔬菜。能够起到一定的降血糖的效果。同时建议患者要注意休息，避免熬夜。
食物都具有升血糖的作用，靠食物或者蔬菜来降血糖是不可能的。只是有些蔬菜含糖量低，升血糖作用小。像苦瓜、秋葵、芹菜等基本不含糖，而且富含纤维素，可以增强饱腹感，减少血糖上升幅度，可以不限量食用。
对血糖的影响比较小甚至有轻度降血糖的蔬菜，主要是绿叶蔬菜，如芹菜、菠菜、生菜、油菜、茼蒿、白菜这一类蔬菜，它的膳食纤维比较多，能增加肠蠕动，对血糖会有轻度降低作用，不会升高血糖。
常见的降低血糖的蔬菜有山药，芹菜和苦瓜等。另外还有很多蔬菜，虽然本身没有降低血糖的作用，但因为含糖量比较低，进食后不升高血糖，例如大白菜，菠菜，黑木耳，蘑菇，黄瓜，茄子等食品，都不会升高血糖。
如果血糖偏高的情况下，平常可以多吃一些富含纤维素的蔬菜，这些食物有辅助降血糖的作用。主要还是要调整好自己的生活作息和饮食习惯，不要养成熬夜的习惯，饮食方面要选择少食多餐，避免暴饮暴食。也要经常锻炼身体，保持好自己的血糖在正常范围。
