血糖不稳定，主要包括胰岛β细胞的功能，糖尿病患者自身β细胞功能的减退甚至是衰竭，会导致体内胰岛素的水平不足，血糖的调节能力下降，容易导致血糖的不稳定。如果是β细胞功能越差，血糖的波动幅度也就越大，血糖越不稳定。
血糖不稳定的原因主要由于平时饮食中吃含糖量的食物较多所引起。一种是由于最近情绪波动较大，压力过大所形成。另外一方面也是由于降血糖的药物没有及时服用，其次感冒，外伤，睡眠不足等，都可能会造成血糖不稳定。如果患有血糖高，在平时的饮食中，要遵循少食多餐的原则，每顿饭吃八成饱，并且及时去医院对血糖浓度进行监测。
糖尿病患者血糖稳定的原因是饮食、运动及药物三个方面共同决定，三个方面血糖稳定自然稳定。相反血糖不稳定，通常是饮食、运动、药物等因素出现变化后血糖才不稳定，具体如下：
1、饮食：糖尿病患者饮食量多或少，血糖忽高忽低。饮食中卡路里多的话，血糖值会变高，卡路里低的话，血糖值当然也会变低
2、运动：运动时间过长，强度过大，导致血糖降低，运动量小或不运动，患者出现血糖升高；
3、药物：如果患者一餐忘记注射胰岛素，忘记吃药，血糖就会升高，服药过多，胰岛素剂量大，血糖就会降低。
孕妇血糖的控制可采取饮食治疗和适当锻炼等措施，必要时用药物治疗及其他方法。
控制日常总能量摄入，能量的确定要以不同妊娠前体质量和妊娠期体质量增长速度为基础，在维持低盐，低糖的前提下、低脂饮食方式。建议孕妇在饭后半个小时内做一些低度或者中度有氧锻炼，比如散步和瑜伽，一周可锻炼三到四次。
如经饮食，锻炼不能达到血糖标准时，可以遵医嘱用胰岛素进行血糖控制。
胰岛功能在受损后很难恢复到正常的水平，特别是糖尿病。通过注射胰岛素，让胰岛的负担减小，然后再加强锻炼，这可以让2型糖尿病胰岛功能恢复起来。但是对于1型糖尿病就很难了，毕竟胰岛的本身功能仅剩一点点，必须要依赖药物了。
