通常来说，食物中毒在半个小时到两个小时内发作。
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现，主要包括头晕、头疼、心动过速、血压下降、脉搏细速等，建议患者在病情发作后大量喝绿豆水、温牛奶等，有助于保护胃部；同时建议患者及时去医院检查，进行洗胃，有助于控制病情。
一般情况下，不能准确地判断食物中毒的发作时间，具体内容如下：
如果患者使用了被细菌或细菌毒素污染的食物，可能会对机体产生刺激，从而诱发食物中毒，多有腹痛、腹泻、恶心等症状。但是，由于细菌或毒素种类不同，患者所食用的食物、摄入量等方面也存在差异，食物中毒的发作时间并没有固定的标准。因此，无法判断食物中毒的最迟发作时间。在出现食物中毒的情况后，患者应及时通过按压舌根的方式来清除胃内残留毒物，并及时就诊进行治疗，以免耽误病情。
轻微食物中毒通常服药后一到两天即可有效改善。
轻度食物中毒不会给人造成太大危害，病人以消化道症状为主，可有恶心呕吐或者腹部不适、脐周酸痛、肠鸣音激活、拉稀。毒物排泄后症状逐渐减轻，可单纯对症处理，多饮温水或进食流质食物以加快毒物代谢，反胃者可服甲氧氯普胺等，拉稀者不需服止泻药。
治疗期间患者要注意饮食健康，避免吃辛辣刺激、油腻、高甜类食物。
食物中毒比较严重一般可以在医生的指导下用以下药：
如果出现食物中毒情况，可以口服下列药物。首先，可以用输液的方法，将糖盐和维生素等物质注射到病人体内，这样可以减轻体内的水分流失。其次，可以用维生素B6、奥美拉唑等药物来进行调理。另外，细菌引起的食物中毒也要及时的给予抗生素。此外，在出现食物中毒的情况下，要采取催脱、洗胃、导泄等措施。可以使用淡盐水、清水、高锰酸钾、肥皂水、水果引导、导泻。
食物中毒多久能好，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量都可能会影响食物中毒的恢复时间，如果患者只是轻度食物中毒且只有恶心呕吐、轻度的腹痛腹泻等症状，通常2-3天就能好转；反之如果或者中毒程度比较严重，症状也比较明显，则需要更长的时间。
建议患者平时注意保持健康作息，不要过度劳累，保持心态平和。
食物中毒以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理，伴有高热的严重，可按不同的病原菌选用抗菌药物。
