急性胃肠炎症状特征和轻重程度变化不一。多数起病急，表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，并伴有不同程度的发热、寒战、头痛等。少数患者可因频繁吐泻，导致脱水及电解质紊乱、酸中毒，甚至出现休克、急性肾衰竭、肠系膜血管栓塞等症状。腹泻时大量水和电解质丢失，进而引起脱水、电解质紊乱、酸中毒，严重者可能致死。胃酸过多者，应少吃或不吃容易产酸的食物，如蔗糖、甜糕点、红薯。
急性胃肠炎患者可以选择小米粥、面条等流质食物，如果拉肚子比较重，可以多吃一些残渣少的蔬菜，如冬瓜、西葫芦、胡萝卜等。在恢复期可以多吃软的米饭、馒头、包子、鸡蛋糕等，要注意一日三餐的定时定量，或者是少食多餐。
胃肠炎是一种比较常见的疾病。症状以腹部疼痛为主，此外还伴有持续的隐痛、反酸、腹泻、黑便等症状。
胃肠炎患者可以吃木瓜、苹果、葡萄、石榴等水果。
肠炎患者可以多吃一些含有维生素c的水果能够快速的补充身体营养，尽量不要食用凉性的水果比如有梨子和西瓜，使用后可能会造成胃肠道黏膜受到刺激，出现腹痛和腹泻的情况加重，要注意腹部的保暖。
建议患者注意饮食清淡，多吃新鲜的水果和蔬菜，饮食也流食为主，同时还可以适当的进行运动，促进肠胃功能。
一般来说，胃肠炎能吃以下东西：
饮食方面，胃肠炎病人要以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，戒烟戒酒，多吃新鲜的水果和蔬菜；药物方面，口服抗生素，益生菌，蒙脱石散等药物可以对症治疗胃肠炎合并肠道细菌感染的情况。
建议患者平时多休息，避免劳累，保持心态平和，不要有太大的精神压力，还要多吃新鲜的蔬果，保证营养均衡，有利于身体恢复。
通常情况下，胃肠炎患者可以适量吃牛肉。具体情况分析如下：
胃肠炎是各种原因引起的胃肠黏膜炎症的总称，常见的症状有腹痛、腹泻、腹胀等，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补充人体所需的营养和能量。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，胃肠炎患者适量吃牛肉，可以为人体补充营养，因此胃肠炎患者可以适量吃牛肉。
通常情况下，胃肠炎患者可以吃所以的蔬菜。
胃肠炎患者可以吃的所有蔬菜，比如木耳，蘑菇，芹菜，萝卜，土豆，西蓝花，白菜，青菜，菠菜，油菜，西葫芦，紫甘蓝。建议胃肠炎患者尽避免暴饮暴食，量少食多餐，细嚼慢咽。并且饮食要清淡，可以多喝米粥，多吃各种新鲜的水果。另外建议要避免吃辛辣、油腻、刺激、生冷的食物，并且避免精神太过紧张，平时要保持愉快的心情，不要给自己太大的压力。
