急性胃肠炎症状特征和轻重程度变化不一。多数起病急，表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，并伴有不同程度的发热、寒战、头痛等。少数患者可因频繁吐泻，导致脱水及电解质紊乱、酸中毒，甚至出现休克、急性肾衰竭、肠系膜血管栓塞等症状。腹泻时大量水和电解质丢失，进而引起脱水、电解质紊乱、酸中毒，严重者可能致死。胃酸过多者，应少吃或不吃容易产酸的食物，如蔗糖、甜糕点、红薯。
急性胃肠炎的表现有很多，具体分析如下：
急性胃肠炎主要是因为吃了不干净的食物，会出现突然的腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状。吃了含砷的化学毒物，一般会出现无痛性腹泻、呕吐等症状，这是化学性胃肠炎，一般不会出现发烧症状。如果吃了感染了细菌的食物，就会出现消化道的症状，这是生物性胃肠炎，可以口服抗生素、西咪替丁等药物治疗。
宝宝急性肠胃炎主要会出现腹泻的状况，一般呈现黄色或者黄绿色大便排便的次数比较多，并且还会伴有呕吐的现象，伴有腹部疼痛的症状，宝宝急性肠胃炎会有厌食，食欲减退，身体怕冷的现象。
一般情况下，急性胃肠炎恢复期吃以下食物比较好：
在急性胃肠炎恢复期间，胃肠道功能还很弱，要多吃清淡的、低脂的食物，避免食用辛辣刺激、油炸、生冷的食物、喝酒以及饮用咖啡，多食用蔬菜、龙须面、蒸蛋羹、小米粥、莲子粥、莲子粥等食物。
需要注意的是，平时要注意保证充分的休息，避免过度劳累，不要进行重体力劳动或者剧烈运动，饮食以清淡为主，有利于身体健康。
宝宝的急性胃肠炎主要临床表现有呕吐，腹泻，腹胀，腹痛，部分伴有发热。治疗主要是抗感染以及预防脱水，电解质紊乱等并发症。应该多给宝宝喝水，还需要注意饮食清淡卫生，避免进食油腻不易消化的食物，以及不洁食物，垃圾食品等。
如果孩子是急性胃肠炎导致的食欲不振等症状的话。建议在治疗胃肠炎的药物基础上，让孩子加上助消化药物治疗改善食欲，注意不吃生冷，油腻，煎炸和辛辣等刺激性食物，避免腹部受凉。
