肠炎要注意以下饮食，具体分析如下：
首先是肠炎与不洁的饮食有关，平时要注意饮食卫生，避免食用室外小摊上的食品，要多吃新鲜、清洁的食品。肠炎患者要注意不要吃生冷的、辛辣的、刺激性的食物，以免引起肠道痉挛收缩，引起腹泻，腹部疼痛。此外，大蒜具有抑制和杀灭肠道中的细菌的功效，可以多吃一些，同时也可以多喝一些酸奶，调节肠道的菌群。
直肠炎发作或手术前后，必须禁用蔬菜水果，可将之制成菜水，菜泥，果汁，果泥，果冻等食用。米汤，蒸蛋，藉粉，牛奶等一般也不主张采用。少渣半流可选用含优质蛋白的鱼肉，瘦肉，蛋类制成软而少油的食物，如氽鱼丸，芙蓉粥，鸡丝龙须面及面包类。
溃疡性直肠炎病人会长期腹泻，因此导致营养不良，为此，必须合理调整膳食，以保证机体得到足够的营养。患了直肠炎后，肠道的消化能力有限，因此一定要限制脂肪的摄入量，以免增加肠道的消化及吸收负担。对于平时的烹调，也应当减少油量。
直肠炎病人要靠饮食补充营养，但是有些食物是不能吃的，要多注意。戒刺激性食品，直肠很容易受到刺激性食品的刺激，从而进一步传染；注意饮食卫生，直肠炎多是因受到细菌、真菌、病毒的传染，这些很容易因饮食不当而滋生；饮食要规律，由于混乱的饮食会造成胃肠作用的混乱，在必须程度上会加重病情。
直肠炎饮食注意食物应以少渣，低脂，易消化，无刺激性为宜，少食含粗纤维食物，产气食物和生冷瓜果。要给予高蛋白，高热量，富含维生素的饮食。禁食生冷食物，如大量冷饮，冷拌菜等。坚硬的食物，如腊肉，火腿，香肠，蚌肉等。
