急性胰腺炎治疗需要积极补液营养，如果已经确诊急性胰腺炎，一定要禁食水，持续性的胃肠减压。抽血化验血常规，钾钠氯钙离子，还有肝肾功，维持酸碱平衡及纠正离子紊乱，腹部使用芒硝减轻腹部水肿。
急性胰腺炎出院1-2个月后可以吃肉，可以进食以碳水化合物及蛋白质为主的食物，多进食蔬菜水果，少饮酒、预防或及时治疗胆道疾病、避免暴饮暴食以减少胰腺负担、避免外伤，多休息，保持个人卫生，避免过度劳累及精神紧张。
急性胰腺炎恢复后可以少量的吃肉。但是一定要少食多餐，避免暴饮暴食，同时不要吃过于油腻的肥肉，可以吃以精蛋白为主，有利于减少此类物质的摄入，避免胰腺炎复发。
一般情况下，急性胰腺炎是否可以喝水由胰腺炎的严重程度决定。具体情况分析如下：
重症胰腺炎在急性发作期间是不能饮水的，可以通过消化道进行缓解。吃多了会增加腹部的胀气，而且胃会挤压到胰腺，导致痛苦加剧，轻度的胰腺炎需要多饮水润润嗓子，或者是小咽一小口，没有任何不舒服的情况下，可以逐步增加剂量，在康复期间，可以喝水。
急性胰腺炎患者发病期间一般不能喝麦片，此时要禁食禁饮，任何食物都会加重胰腺炎。急性胰腺炎病情稳定，肠道功能恢复后，可以适当的吃一些清淡的食物，如麦片，能够补充蛋白质、膳食纤维、维生素，并且脂肪、胆固醇含量极低，对胰腺炎恢复期患者有很大的好处。另外还需要补充一些新鲜的蔬菜和水果，以达到均衡饮食的目的，有助于促进身体恢复。
一般情况下，急性胰腺炎需要根据严重程度、治疗效果等因素来判断，多久可以吃东西，具体分析如下：
急性胰腺炎在进行积极的处理后，胰腺的发炎逐渐消失，病情有所改善，可以逐渐增加饮食，轻微的急性胰腺炎在一星期内可以吃东西。至于严重的急性胰腺炎，不能判断吃东西的时候，要看病人的恢复情况，还有可能会有一些并发症，要进行长时期的处理。
