在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
立即催吐，用1:5千的高锰酸钾或浓茶洗胃，导泻对症支持疗法，土豆豆也叫马铃薯，发芽的马铃薯中毒，其致病成分为龙葵素，又称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热，煮透可解毒。
土豆不熟吃了会中毒，没有完全熟透的土豆中的龙葵素含量比较高，射入人体之后容易引发龙葵素中毒，出现红细胞凝集的现象，从而导致头晕、头痛，恶心，呕吐等现象，不要吃没有熟透的土豆。而高温加热完全熟透之后，土豆中的龙葵素就会被分解掉，从而不会对人体的身体造成影响。
临床上患者可以表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状表现。此外，可以伴有头晕、头痛、呼吸困难，甚至抽搐，重症患者因呼吸中枢抑制而导致死亡。在治疗上，首先应该立即进行催吐、洗胃和导泻的治疗。
吃了辣的东西可以通过饮食进行缓解。
食用辛辣刺激的食品会导致肠胃不适，可以喝牛奶起到止痛止辣的作用。可以喝蜂蜜水防止胃部被过度的刺激。还可以喝盐水减轻口腔里的火辣感，喝到肚子里也能减轻火辣辣的疼痛。如果症状比较严重，建议患者及时前往医院就诊，以免延误病情，影响身体健康。患者日常应该规律作息，保持清淡饮食。
吃了辣的腹泻一般可以进行药物治疗，也需要保持清淡饮食。
食用辛辣的食物会对肠道粘膜造成一定的影响，可以选择一些比较常见的药物，比如：奥美拉唑、黄连素等。平时可以多喝点粥或者是清淡的东西，尽量不要食用生凉、刺激的食品。如果是因为脾胃运化功能不好，可以口服藿香正气口服液、健脾丸等中成药。需要及时去医院的消化科做好相关的检查。
