肝性脑病的症状有：性格改变：常是本病最早出现的症状；行为改变：最初可能仅限于一些不拘小节的行为；睡眠习惯改变：常表现为睡眠倒错；肝臭的出现：是由于肝功能衰竭，机体内含硫氨基酸代谢中间产物经肺呼出或经皮肤散发出的一种特征性气味；视力障碍：并不常见。
肝性脑病，俗称肝昏迷，这种疾病是由于肝脏的能力变差，肝脏对于身体里面的毒素不能清除，而这种毒素通过血脑屏障，对神经系统有影响，主要指的是血氨。氨是碱性东西，对神经有毒性。
很可能是严重的肝脏疾病，特别有可能是肝硬化失代偿期，就有可能造成体内的代谢物质蓄积，然后影响到病人的神志功能，如果病人因此而出现神志不清，那么就被称之为肝性脑病，需要紧急进行治疗。
肝性脑病在日常饮食方面一定要严格控制脂肪的摄入量，要特别注意的是每日摄入的脂肪不宜过高，以免会导致肝脏负担过重，这对于病情是极其不利的，对于这一点一定要引起重视。肝性脑病病人在饮食上还应严格控制蛋白质的摄入量，因为蛋白质摄入量减少的情况下会使得体内氨产生量减少，从而就可以减轻肝昏迷的症状，因此，对于产氨较多的食物，比如：肉类、蛋类、乳类等食物一定要严禁食用。
关于肝性脑病的饮食注意事项有肝性脑病时禁止病人进食肉类、蛋类以及奶类。因为如果服用了这类食物，可能会加重肝性脑病的情况。可以病人服用易消化、清淡、半流质饮食，同时要保证大便通畅。
肝硬化肝性脑病饮食方面要严格控制蛋白质的摄入，控制蛋白质摄入的原因在于减少体内氨的产生，减轻肝昏迷症状。因此，严禁食用肉类，鸡蛋，牛奶等产氨量较大的食品，饮食结构应轻便，易消化，易吸收。物质基础，但要注意营养丰富。
