根据酒精中毒的程度，症状不太一样，一般早期急性酒精中毒，主要出现兴奋的症状表现出语言的增多，语无轮次，词不达意等。如果中毒加重，可以出现抑制的表现，比如嗜睡，更严重出现昏睡、昏迷。有些因为酒精中毒可以造成消化道的出血，急性胰腺炎，脑血管意外，心脏问题等。
治疗时如果有意识者，可以反复进行催吐。如果饮酒时间没超过一小时，优先进行洗胃治疗，如果有昏迷的情况，可以用纳洛酮进行促醒，对于狂躁的患者，可根据严重情况应用安定药物治疗。并同时及时补充盐糖成分，维持酸碱平衡等。
酒精中毒的治疗方法有药物缓解。酒精中毒是由酒精过量进入人体引起的中毒。酒精主要损害人体中枢神经系统，使神经系统功能紊乱和抑制，严重中毒者可导致呼吸循环中枢抑制和麻痹而死亡。
急性酒精中毒是极有可能造成死亡的，口吐白沫，有些抽搐，千万别慌，除了要赶紧打120外，一定不能让中毒者直接躺着（仰卧位）而且头还正着。这时要把头部偏向一侧，防止误吸的情况。注意保暖。
轻度醉酒者，可以让其静卧或者是侧卧，以防吸入性肺炎，注意保暖，并给予浓茶或咖啡。可以吃梨、橘子、西瓜、萝卜等，均有解酒作用。水果蔬菜有丰富的维他命c、维他命b、果糖、葡萄糖，都可以作为酒精分解时的润滑剂，具有保护肝脏的作用。重度酒精中毒者，应用筷子或勺把压舌根部，迅速催吐，然后用1%碳酸氢钠(小苏打)溶液洗胃。急性酒精中毒患者全身血管扩张，散发大量热量，有些甚至寒颤。
