淀粉是人体生命活动中不可缺少的一个部分，并且有很多食物中就含有天然的淀粉元素，比如红薯，马铃薯等，淀粉具有缓解低血糖的作用，淀粉也能最终转化为葡萄糖，以供机体的需要，是人体所必需的产物。
淀粉酶的正常值是800-1800U/L，淀粉酶的活性增高常见于急性胰腺炎，其灵敏度可达70%-95%，胰腺癌、流行性腮腺炎时淀粉酶的活性也会增高。淀粉酶活性降低常见于慢性胰腺炎或胰腺癌时，由于胰腺组织严重破坏，导致胰腺分泌功能降低引起。
一般情况下，胰腺炎血淀粉酶值最高可以到3000U/L左右，具体内容如下：
通过酶偶联法检测血淀粉酶，有助于明确患者体内相关的数据，对于诊断胰腺炎有比较重要的意义。如果患者患有胰腺炎，血淀粉酶的数值会有所上升，其升值越高诊断胰腺炎的准确性越大，最高可以到3000U/L左右。如果患者未患有胰腺炎，体内血淀粉酶的数值通常在20-115U/L之间，当这个数值超过350U/L时，则可能表示患者患有胰腺炎。
儿童尿液淀粉酶正常值小于500U/L。
淀粉酶为胰腺所分泌的消化酵素，经胰导管随胰液排入十二指肠，测定尿淀粉酶主要用于胰腺炎的诊断，通常来说，儿童尿液淀粉酶正常值小于500U/L。如果异常升高，可能是患有某些疾病，尿淀粉酶较血清淀粉酶增高较迟，于急性胰腺炎起病后12～24小时始可增高，下降亦较慢（多持续3～10天）。慢性胰腺炎急性发作时，可有中等程度增高。此外，胰腺癌、胰腺损伤、急性胆囊炎等，此酶活性亦增高。
正常的血淀粉酶是0-100U/L，但是每一个仪器的参考值基本上是不一样的，基本上也是0-100U/L或0-150U/L参考值的范围。如果出现淀粉酶增高，最常见的是胰腺炎的表现，出现上腹部疼痛或者恶心、呕吐、发热。
尿淀粉酶的正常值一般在100-300UL，当然不同的检查方法、不同的试剂，其检查的正常值范围也是略有不同的。尿淀粉酶升高时常见于急慢性胰腺炎、胰腺癌、胰腺损伤和胆囊炎、胆管炎、急性腹膜炎、肝硬化、腮腺炎等，其中以胰腺炎升高的程度最为明显。一般在发病后的12-24小时内开始出现升高，在尿淀粉酶恢复正常范围以后还可能持续5-7天。
