急性胃肠炎有轻有重，如果引起轻型腹泻，每天大便在10次以下，为黄色或黄绿色的，大多没事。较重表现一天大便次数超过10次，全身会出现脱水现象，伴有发高热、昏睡。对于治疗主要是病因治疗和对症治疗。如是由消化不良引起的，可以调整饮食并服用药物。如是细菌感染引起的，则应选择敏感抗生素治疗。孩子呕吐、腹泻失水过多，要及时补充水和电解质。
一般来说，急性肠胃炎症状和治疗如下：
上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻、周身无力、口干、低烧、黑便、腹部柔软无明显按痛、肠鸣音亢进等都是急性肠胃炎的主要表现症状。一方面，患者可以通过服用奥美拉唑等保护胃粘膜药物，山莨菪碱等缓解痉挛的药物来改善症状，另一方面，患者还要多注意休息，早睡再起，避免熬夜，注意饮食健康，以清淡和易消化的食物为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，有利于身体健康。
一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
恶心呕吐腹泻高热的情况是比较多见的。要到专业的消化内科来检查，便常规怎样才能做出一个明确的判断，根据是细菌还是病毒感染，选择敏感的抗菌药物治疗，一般在1~2周是可以恢复的。
小儿急性肠胃炎可表现为大便清稀，或者大便有黏液、脓液以及红细胞或白细胞。其治疗方法如下：补液：出现脱水、电解质紊乱等症状的病人需及时补液以补充电解质；按摩：揉按腹部穴位。
