一般情况下，胰腺炎患者在出院之后是可以食用凉拌青菜的。具体情况分析如下：
胰腺炎患者平时要多吃一些低脂肪的食物，多喝水，戒烟戒酒，戒酒能有效地控制病情，同时戒烟也能防止胰腺炎，同时还要注意补充脂溶性维生素、维生素B12、叶酸等，以及其他的微量元素。另外胰腺炎患者在日常需要适当的运动，对病情也有好处。
通常情况下，胰腺炎出院后一周或2-3个月左右可以吃鱼。具体情况分析如下：
对于急性的轻度胰腺炎，一般在出院后一周内可以多吃一些鱼。在早期最好是循序渐进，逐步增加相应的鱼肉摄入量，在前期先少量进食，观察无副作用后逐步增加。对于急性胰腺炎，病人在康复后要考虑有没有其他的并发症。如果出现了胰腺假性囊肿等并发症，可能会出现相应的症状。如果没有明显的异常表现，可以在2-3个月内适当吃鱼。
轻型急性胰腺炎经治疗后肠功能恢复后即可早期给予进食，根据恢复情况，逐步恢复正常饮食一般需要2周至数月时间；重症急性胰腺炎或患者恢复不佳时，需要时间会更长，可能需要6到12个月。
患者需要从流质饮食过渡到半流质饮食一定要等病人的肠胃完全适应后才能进行更换。治疗期间患者要养成早睡早起的习惯，不要吃辛辣、寒凉的食物，比如火锅、生鱼片等，可以适当增加营养的摄入，有利于病情的恢复。
急性胰腺炎出院后应以流食、半流食的饮食为主。
患有急性胰腺炎的患者可以在术后给予米汤、面汤等流食。如果吃完饭没有什么不适症状，可以换成小米粥、面片汤、面条、南瓜粥、馄饨等。当饮食已经完全习惯了，没有其他的异常情况时，就可以正常进食了。平时不要吃太多的东西，不要喝酒，避免食用油腻、刺激的食物，保持饮食规律。
急性胰腺炎出院后饮食。急性胰腺炎的病人在出院之后，应该远离刺激性的食品，以及高胆固醇高脂肪的食物，因为进食这些食物以后，容易刺激胰酶和胆汁的分泌，而加重胰腺炎的症状，尤其是对于有反复发作的慢性胰腺炎，合并有胰管狭窄的患者。
可常使用黄鳝、空心菜、柚子、南瓜、魔芋、苦瓜、菠菜根等食物，内含降血糖的成分。可配合具有软坚散结、疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、海带、海藻、紫菜等。应选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食。
一般情况下，急性胰腺炎患者出院后15天饮食可以多吃新鲜蔬果、补充蛋白质、清淡饮食。具体分析如下：
1.多吃新鲜蔬果：建议患者可以选择苹果、桃子、香蕉、萝卜等。苹果可以清洁消化道促进食物消化，时间长了它还可以减少肝脏和肾脏疾病的发生。
2.补充蛋白质：如鱼、鸡蛋、瘦肉等，鸡蛋可以只吃蛋清不吃蛋黄。
3.清淡饮食:不要吃油腻、辛辣、高脂肪、高胆固醇的食物。
