煲猪骨汤时加一些醋真的可以增加钙质吗?

会员11906804 24 已回复
煲猪骨汤时加一些醋真的可以增加钙质吗?
医生回答共1条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
李孟兰 医生会员 新疆县人民医院外科
擅长:是觉得那送的萨拉莫难过了
已帮助用户: 4005
问题分析: 在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益。
意见建议:动物骨头熬汤时添加食用醋酸,会生成醋酸钙,1000c 醋酸钙溶解度达29 . 7 % ,此时无机钙盐是大量的,实验证明骨头汤中溶解出钙离子多少受醋酸量的影响较大,钙离子含量与骨头量多少无关,酸量增多,溶解出钙离子量相应增加,但在煮沸中因自不少醋酸挥发掉,故不呈现正比关系。因此,在煮汤过程中不能盲目增加食用醋酸量,否则会影响骨头汤的美味。
相关问答

可以。眉豆性微温味甘,花生、胡萝卜、枸杞性平味甘,猪骨性平味涩,红枣性温味甘,六者配伍无禁忌,眉豆花生红萝卜猪骨汤可以放红枣枸杞,一起煮汤食用有健脾化湿、健脾消食、补益脾胃的效果。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

木瓜排骨汤的营养功效是非常不错的,知道木瓜是比较好的一种水果,和排骨做成汤,有很好的保健的作用,尤其是对于女性来说,有一定的丰胸的效果。能够促进乳房的丰满,骨头汤里面含有骨胶原蛋白,木瓜里面含有木瓜酵素,能够帮助蛋白质的消化,从而促进乳腺的发育,平时适当的喝一些,能够达到丰胸的作用。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

牛大力土茯苓猪骨汤具有,祛湿清热,活络筋骨,止咳。常喝有利祛湿利尿,若有水肿的朋友,常喝有益。非常好喝的汤。身上常长湿疹,湿气重,痰多的人,喝这个汤也很好的,土茯苓的主要功效就是去湿,清热解毒。

王燕主任医师中医科中日友好医院
擅长:中西医结合治疗老年常见病,如呼吸系统疾病,肺病,脑梗塞,冠心病,高血压,糖尿病。同时擅长用中医的方法治疗眩晕,耳鸣,失眠,食欲不振,周身乏力,水肿,尿频,便秘等。

牛大力土茯苓猪骨汤具有,祛湿清热,活络筋骨,止咳。常喝有利祛湿利尿,若有水肿的朋友,常喝有益。非常好喝的汤。身上常长湿疹,湿气重,痰多的人,喝这个汤也很好的,土茯苓的主要功效就是去湿,清热解毒。

宋观礼副主任医师中医科中国中医科学院广安门医院
擅长:感冒咳嗽、鼻炎、冠心病、胃炎、体质调理、亚健康

糖尿病患者不宜食用猪骨汤等高脂肪食物。
糖尿病患者可以适量吃一些排骨,但不宜喝排骨汤,排骨汤含脂肪高。糖尿病患者摄入过多脂肪,容易引起血糖升高和并发症,不利于糖尿病的调理和治疗。糖尿病要少吃甜咸油腻的食物,最好不要吃。因为肥胖是糖尿病的大敌,而糖尿病患者患心血管疾病的风险比一般人高,所以控制油脂的摄入非常重要。除了少吃油炸、油炸、酥脆和高脂肪的食物,如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等。同时要控制肉类食物,减少动物脂肪的摄入,使用植物油烹饪食物。

孙香兰副主任医师内科山东省立医院
擅长:内分泌常见病的诊治。

将新鲜土茯苓去皮洗净,切片,生地洗净切片。姜切2片。锅里放水烧开,把猪骨放下焯去血水,洗净。全部材料放入砂锅,加入适量的水。大火烧开,撇掉汤中的浮沫,转小火煲1.5-2小时,加少许盐调味即可。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病