婴幼儿脑炎早期阶段的症状有嗜睡。发烧。呕吐。拒绝饮食。啼哭增加，睡不安稳，较大的患儿还可能出现：严重头痛。肌肉僵硬，特别是颈部，偶尔也可能会出现昏迷或惊厥等症状。
脑炎可以吃鱼，脑炎临床上以高热、头痛、呕吐、昏迷、惊厥等症状为其特征，脑炎不要食用辛辣刺激性食物，油腻食物也要少吃，多喝水，补充体液，饮食以清淡为主，而且食物要容易消化，鱼肉含有丰富的蛋白质，而且含有的脂肪不高，脑炎可以食用。
平时生活上主要是预防感冒和感染的，不要上火就可以的，预防采用以切断传播途径，杀灭虫媒和注射疫苗为主的综合性预防措施。平时一定要注意卫生，多吃蔬菜水果。忌辛辣刺激食物。
脑炎是可以吃鸡蛋的。鸡蛋含有的营养含量是很高的，对病人的身体是很好的，所以在患病的时候可以适当的吃点，但是也要注意不能吃特别多，吃很多的情况下也是不好的，鸡蛋含有的优质蛋白很多，吃了是很容易就消化的，能加强身体的抵抗力，所以可以吃鸡蛋的。
脑炎首先是要明确病因的，如果是感染的，要找到它究竟是哪种病原微生物进入到脑子里边了；如果是病毒性的，要用抗病毒的治疗；如果是细菌，要抗细菌的治疗；如果真菌，要抗真菌的治疗。总而言之，要明确病原菌的种类，然后给它一种相应的特异的治疗。当然如果明确病因是与自身免疫相关，应该给它相应的免疫治疗，比如丙种球蛋白、激素等。
