白扁豆吃起来是特别的有营养的，而白扁豆有很好的脾和作用，还可以化湿消暑。有很好的健脾，化湿，消暑的作用。炒扁豆有很好的。利尿，通便的作用。也可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以。清脑明目，特别是视力不好的人群来说，常吃炒白扁豆是有好处的，这样也不会有副作用。
白扁豆是常用的一个健脾的药，由于它是健脾，所以白扁豆都用炒的白扁豆、它的味甘，性是微温的，归脾胃经。主要功能是健脾、利湿、止泻，对于脾胃特别虚弱、泄泻的病人，炒白扁豆的效果是非常好的。
一般是不主张生吃花生米的，由于在生长过程中花生壳容易受到寄生虫和细菌的污染，会引起疾病。如果要想吃，当然是生花生米养胃，胃酸过多时吃生花生米可以缓解烧心的症状，但不宜多吃。
各有各的好处，生花生含的甘油三酯比较多一些。熟花生，吃起来比较香，也有一些别的什么成分，所以不论是生的熟的，按个人口味来说。爱吃生的可以多吃一些生的爱吃熟的可以多吃些熟的，但是也不要吃的太过量，因为花生也不是太容易消化，所以尽量不要吃太多。
白扁豆煲汤，煮粥，煮茶都能祛湿，煮粥祛湿的效果更好一些。首先准备适量的白扁豆，梗米，山药。将白扁豆和梗米洗净，山药切丁，一同放入锅中，文火熬煮，煮烂后加白糖，在煮十分钟后即可。但是，白扁豆还有益气的作用，不能一下吃太多，否则会导致腹部胀气的现象发生。
白四季豆60克，粳米120克。2洗味后放入砂锅，加入适量清水，按常规方法煮成粥即成。每天一次，早晚分两次服用。健脾养胃，清热止泻，适用于脾胃虚弱型糖尿病。
该四季豆味甘，性微温，具有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。白四季豆治热治湿泻，多以热夹湿，在夏季炎热潮湿的伤口中，脾胃不和，易引起腹泻。白四季豆可健脾化湿中和。白四季豆治脾气虚证，白四季豆补气健脾，可用白四季豆作人参、白术等药物辅助。白四季豆有太多白带可用于脾虚湿浊下注，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
