核桃富含脂肪、蛋白质、各种维生素、氨基酸，营养价值很高。但如果过多食用，也会有损身体健康。核桃中的脂肪含量很高，达到百分之六十，如果过多食用核桃将会出现以下坏处，加重肝脏负担，导致消化不良，出现恶心、腹胀、腹泻，不利于减肥，加重痤疮，造成高脂血症、动脉硬化、高血压、心脑血管等疾病。
精液不液化可以吃核桃具有抗白血病，抗氧化的作用，并且比其他食物效果更好，核桃中含有的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃还有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
晚上吃核桃能够帮助人体增强细胞活力，有效保护胃肠粘膜，核桃中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便。而且晚上吃核桃能够延缓脑神经衰老，有助于益智健脑。
糖尿病病人是可以吃核桃的，核桃的果仁叫核桃仁，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素，这些无机元素在降低血压、降血糖和保护心脑血管方面具有重要作用。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。
蜂蜜加核桃熬水的功效有止咳喘、养胃、防治动脉硬化、治疗神经衰弱、润肠通便、补肾健脑、美容养颜等。蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处。
