胰腺炎出院一个月饮食一般需要注意以下几个方面：
一、绝对不要喝酒，因为喝酒会损伤肝脏和胰腺，降低自身的抵抗力，再喝一杯可能会引发胰腺炎主要。
二、避免过量进食，避免造成肠道功能失调，影响到胆汁和胰液的排泄，从而导致胰腺炎。
三、日常生活中要注意保持低脂肪的饮食，不要吃高脂肪的食品，避免出现胰腺炎复发。
胰腺患者在出院一个月以后可以适当的吃虾。
因为患者出院后是胰腺炎的恢复期，如果肠道功能恢复，可以少量食用鱼、虾、肉、蛋、奶等，这些都是胰腺炎的基本生理需求。胰腺炎的治疗需要消耗大量的体力，导致营养状况不佳，出院后一个月可以多吃一些高品质的蛋白质，比如鸡肉、牛肉等，这样可以帮助胰腺病人恢复体力，促进身体的恢复。平时一定要注意少吃多餐，多吃低盐、低脂、低脂肪的食物，不要吃辛辣、刺激、高胆固醇的食物。患有胰腺炎的病人，在出院后一个月内要注意饮食，以免引发胰腺炎，防止复发。
一般情况下，急性胰腺炎患者出院一个月能喝酸奶，具体内容如下：
酸奶含有丰富的蛋白质和钙质，并且脂肪含量较低，可以作为胰腺炎患者在恢复期的饮食。因此，急性胰腺炎患者出院一个月能喝酸奶。但是，由于患者在体质、药物、治疗方案等方面存在个体差异，患者的恢复情况也各不相同。因此，患者应注意调整饮食结构，不要在出院后食用辛辣刺激性食物。
在饮食上一定要遵循的原则是尽量避免吃高胆固醇、高油腻、高脂肪的食物，主食应该以面食为主，包括馒头、花卷、面包以及蛋糕。同时也可以喝稀粥、米汤等，选择新鲜的蔬菜和水果，包括花菜、萝卜以及粗纤维的韭菜、芹菜等，水果应该以香蕉、苹果、橘子、猕猴桃为主，新鲜的水果中含有大量的维生素C以及微量元素，对于急性胰腺炎恢复期修复胰腺细胞起着非常重要的作用。
胰腺炎患者出院后就能够吃肉和鱼。
如果胰腺炎患者已经离开医院，说明病情已经得到了控制，并且可以逐渐减轻，但是吃鱼和肉类的时间要根据个人的情况来决定。出院之前可以吃点清淡的食物，可以在离开医院之后多吃点鱼肉，观察一下胃肠道是否有异常、腹痛、反复的症状，没有必要再吃其他的食物，但是要避免油腻、油炸、辛辣刺激的食物。
胰腺炎的病人可以吃瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。另外，肉要适量食用，避免暴饮暴食，因为肉类中蛋白质含量比较高，如果是高蛋白、高脂肪食物，会导致各种消化酶的分泌，导致胰腺炎复发。此外，胰腺炎患者出院后要注意饮食方面的调理，戒烟戒酒，胆道疾病要及时进行治疗，多注意多休息，保持良好的生活习惯。在日常生活中出现胰腺炎症状发作，或与胰腺炎相似的情况，应及时就医。
