皮蛋中毒症状常常表现为剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，吃皮蛋要特别小心量。
夏天吃了变质的食物中毒了需要及时药物治疗，同时需要静脉注射治疗。同时需要大量的喝水，促进排泄，另外平时一定要注意饮食干净，多吃容易消化的食物，可以适当的吃一些小米粥等半流质食物。
剖腹产的妇女可以在排便后饮用鱼汤，但是一定要在排便前饮用，因为消化道的蠕动比平常要缓慢，不利于吸收鱼汤中的营养，还可能导致腹胀、肠梗阻等情况。在排便后，胃肠道的功能也会恢复，同时鱼汤中还富含蛋白质、微量元素等营养成分，可以促进人体的恢复，同时还可以促进乳汁的分泌。在制作鱼汤的时候，不要加入太多的油、盐和刺激性的调料，避免出现肠胃不适的情况。
皮蛋吃多了是会中毒的。因为皮蛋重金属超标，由于腌制方法的原因，皮蛋壳表面可能会存在上亿的细菌，所以如果食用了过多的或者不卫生的皮蛋，就会有可能导致食物中毒，出现类似急性胃肠炎的症状。
来月经后能吃皮蛋，但不建议多吃。
月经期间可以适量食用一些皮蛋，但是皮蛋中含有蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质元素，但是也含有大量的铅，并且不容易被人体消化吸收，所以月经期间还是应该尽量少食，所以不建议过多食用。此外，月经期间可以多吃些营养物质丰富肉类、蛋类及牛奶等，其中含有丰富的优质蛋白，同时应多吃蔬菜、水果，也可以提供必要的营养物质。
是会有恶心呕吐，或是胃痛肚子痛的，是需要到当地的医院去洗胃进行医治的。洗胃后输液体进行解毒医治的。皮蛋是最不容易消化的，吃多了是会伤胃的，是会引起消化道的炎症的，严重者是会伤及其他器官的。
