白萝卜有一定的降血压作用。白萝卜中含有大量的辛辣成分芥子油，这种物质能够帮助促进脂肪类物质的新陈代谢，适量食用白萝卜可以帮助稳定血压，降低血脂，软化血管。白萝卜中含有丰富的维生素C，具有扩张血管的作用，能够帮助降低血压。
怀孕期间也可以偶尔食用腌制的蔬菜的，不要经常食用就可以，因为在腌制的蔬菜中含有亚硝酸盐含量比较高。在怀孕期间，一定要多食用一些新鲜的水果，蔬菜，瘦肉，鲜奶等食物，不要食用生冷辛辣刺激性的食物，注意休息，定期去医院做孕期检查。
偶尔吃一两次咸菜不会致癌，咸菜会致癌，是因为咸菜在短期腌制过程中有大量的亚硝酸盐，咸菜腌制十几天后亚硝酸盐会减少，腌制过程中注意卫生、隔离空气，食用腌制一个月以上的咸菜基本不会致癌。
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素以及水溶性维生素，这个β-胡萝卜素是可以转化为维生素A的，维生素A如果缺乏会导致人体的暗适应能力下降，吃胡萝卜是可以改善这样症状的。
胡萝卜吃多了皮肤会变黄。胡萝卜含有大量的β胡萝卜素，胡萝卜吃多了会使大量的胡萝卜素进入血液，让皮肤变黄。停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物2到6周就会自行消退了。
