一般情况下，胰腺炎患者的饮食要注意清淡、低脂等，具体内容如下：
如果患者患有胰腺炎，应注意调整饮食结构，要避免食用辛辣刺激性食物，可以适当地吃一些清淡、易消化、低脂的食物，以免加重胃肠道负担。此时，患者可以适当地一些米粥、软面条等，以补充身体所需要的营养元素。此外，患者应避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，以免加重胰腺负担，这将不利于患者的身体恢复。
胰腺炎患者的饮食安排如下。
。在急性胰腺炎的康复期间，急性胰腺炎的患者要禁食禁水应从清淡的水果、米汤、稀饭等易于消化的食品入手，同时要避免辛辣、油腻、刺激性的食品，包括辛辣、油腻、甜的食品，戒烟戒酒。在康复期间，可以通过增加高蛋白质和维他命的食物，慢慢向正常的方向转变。
对于患有慢性胰腺炎的患者来说，由于酒精引起的慢性胰腺炎，需要戒烟，同时要避免辛辣、油腻、生冷、不易消化的食品。慢性胰腺炎患者要注意多餐少食，减轻胰腺的负荷，并要适当的服用一些促进胆汁分泌的药物。
在胰腺炎的恢复期，要每天少食多餐，每一餐都不能吃太饱。可以先从高蛋白的流质饮食开始适应，比如说吃米粥，喝豆浆等等。恢复两周之后可以开始吃一些软一点的食物，比如说面条，馒头等等。
一般情况下，胰腺炎恢复期可以吃蒸鸡蛋，一般3-6个月后，饮食方面要注意饮食，低脂肪、高蛋白、清淡饮食。蒸蛋中富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、钾、钙、叶酸、胆固醇等营养成分，能够为胰腺炎病人补充营养，同时还能补充高质量的蛋白质，提高机体的抵抗力，帮助病人恢复健康。鸡蛋含有丰富的蛋白，具有保肝护肝、增强肝功能、增强肝细胞的修复和再生能力，对治疗胰腺炎症有很大的帮助。所以，胰腺炎恢复期可以吃蒸鸡蛋，建议患者平时适当吃鸡蛋，以免加重胃肠的负担，不利于身体健康。
胰腺炎恢复期的患者是不可以吃瓜子的。具体情况分析如下：
由于胰腺炎的病人要吃低脂高蛋白质食物，而瓜子中富含油脂，不易被人体消化和吸收，在治疗期间吃太多的瓜子会增加其对人体的负荷。另外，吃了之后，还可以刺激舌部的味觉神经，让胃酸、口水、胰腺酶等物质的产生，如果是在恢复期间，就会增加胰脏的负荷，导致腹部疼痛。
胰腺炎恢复期能否吃虾，需要根据具体情况来定：
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。虾富含蛋白质，刚出院的胰腺炎患者最好不要吃虾，以免加重胰腺负担，引起疾病复发。出院一个月以上的患者可以适当吃虾，补充身体所需营养。
患者要注意饮食健康，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，少食多餐，细嚼慢咽，保持心情舒畅，有利于身体健康。
