甲状腺结节病变的症状如下：
1.早期患者甲状腺明显肿胀，且肿胀程度不同。随着发病时间的延长，会产生明显的结节，且数量大小不同，一般为多发性结节，且出现软、稍硬、不触痛者。
2.个别患者结节边界不清，尤其是接触甲状腺表面时，只产生不规则或分叶状的感觉。甲状腺结节病变患者结节大，可发生不同程度的压迫症状，引起患者呼吸困难、吞咽困难，伴有不同程度的声嘶等症状。结节内部发生急性出血，肿块可突然增大，易出现疼痛等症状，症状一般数天内自行消退。
3.发病时间较长的患者大多全身乏力，同时表现为体重下降、心悸、心律失常等症状，尤其是甲状腺局部可见血管杂音、震颤，突眼症状较少见。
甲状腺结节饮食禁忌有：禁忌烟酒。禁忌油腻、油煎的食物。禁忌吃含碘量高的食物，如海鲜、甲鱼等。禁忌辛辣刺激性食物。禁忌吃夜宵以及饮食不规律，如果饮食不规律，也容易导致内分泌紊乱，导致甲状腺结节加重和反复发作。
甲状腺结节是常见的甲状腺疾病之一，是由甲状腺细胞异常增生引起的局限性肿块。患者不能吃的食物通常主要包括含碘量高的食物、辛辣刺激性食物以及生冷、油腻、盐渍、霉变食物等。
1、含碘量高的食物：对于伴有甲状腺功能亢进症的患者，如紫菜、海带、虾皮、带鱼等。这类食物可能诱发甲状腺结节增大，加重病情。伴有甲状腺功能减退症的患者，可以适当食用。
2、刺激性食物：如辣椒、葱、姜、胡椒、大蒜、芥末、咖啡、茶、酒等。这类食物易刺激胃肠黏膜，引起胃痛等不适症状，加重患者痛苦，影响用药疗效。
3、油腻食物：肥肉、五花肉、油炸食品等。
甲状腺结节是多种疾病的总称，甲状腺结节可分为三类，可分为良性、交界性及恶性结节。具体如下。
1、良性结节：多发，我国最常见的疾病叫结节性甲状腺肿，简称结节，这部分基本上是良性结节。多为小，结节无需处理，定期复查观察即可。结节可引起这种压迫症状，引起呼吸困难、吞咽困难需要外科干预，需要手术治疗。
2、交界性结节：实际上这两年，这是一个比较火爆的概念，称为甲状腺滤泡性肿瘤，可能是良性的，也可能是恶性的。结节滤泡性肿瘤80%为良性，20%为恶性。该肿瘤患者多需要外科干预，尤其是生长快、边界不清、形态不规则的该滤泡性肿瘤患者需要外科治疗手术。
甲状腺结节病变最常见的就是良性疾病，主要是结节性甲状腺肿，也有单纯的甲状腺腺瘤或者甲状腺囊肿。发生原因是和体内甲状腺激素代谢不平衡相关，也属于一种地方性疾病，中老年女性病人发生比较多，典型的症状是发现颈前肿物，如果结节增大压迫了气管，还会有明显的压气感，也有很多病人没有临床表现，而在健康体检中发现。
甲状腺结节病灶是指甲状腺腺体细胞异常增生，导致甲状腺组织形成异样的团块。一般影像学检查显示，这些结节病灶与正常甲状腺组织结构不同，存在相对边界。
甲状腺结节病灶可以单个或多个出现，结节质量可以是实性的，也可以是囊性的。实性结节是指结节内部为固体组织，囊性结节是结节内部充满液体或胶体液体。患者有甲状腺结节病灶时，前往医院行超声等影像学检查，根据超声或穿刺活检病理结果治疗结节病灶。良性结节病灶，无其余症状者，可继续观察，定期复查。恶性甲状腺结节病灶，建议尽早行手术切除治疗。
