香菇是一种营养价值比较丰富的菌类，口感比较鲜美，属于一种高蛋白、低脂肪的食物，里面还含有多种微量元素。注意香菇中的膳食纤维非常多，吃多之后容易导致腹胀现象，而且香菇里面的嘌呤含量比较高，容易升高体内的尿酸含量，有痛风或者高尿酸血症慎用。
香菇中含有丰富的维生素D，促进钙和磷消化吸收，能够促进儿童骨骼和牙齿的生长发育。可以给宝宝做香菇肉菜糊，鳕鱼香菇粥，香菇肉末青菜粥，鲜肉香菇青菜面等，这类辅食能减淡香菇气味，宝宝在无形中就把香菇吃了。
香菇是一种非常常见的菌类食物，而且有丰富的营养，多吃香菇可以提高身体免疫功能，而且还能够延缓衰老，对体内过氧化氢有消除作用，香菇还有降血压降血脂，降胆固醇的作用，对于一些心脑血管疾病的人是非常适合的，而且还可以有防癌抗癌的作用。
香菇，性平，味甘，含有大量的水分，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维以及多种酶和氨基酸。含有的香菇多糖，可以提高T淋巴细胞的杀伤活性，起到提升抵抗力及免疫力的功效；含有的核糖，起到一定的抗癌作用；而且，香菇中还含有嘌呤、胆碱、氧化酶等物质，可以起到降血压，降血脂，降胆固醇的作用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
吃香菇胆固醇不会偏高。香菇是一种相对新鲜的蔬菜，营养成分相对丰富，胆固醇含量很低。因此，对于广大朋友来说，这是一个很好的选择。吃香菇胆固醇并不会导致胆固醇偏高。但凡是要适度。吃过多的香菇对身体也会产生不良影响。此外，可以平时多吃新鲜蔬菜和水果。特别是多吃富含维生素的蔬果。它有助于增加抗氧化作用。来帮助预防癌症和抗癌。
