慢性肠炎的患者不能够吃辛辣刺激，生冷，油炸，油腻，以及过酸过甜的食物，比如辣椒，大葱，蒜，姜以及海鲜等。
患者还要注意尽量少食用含纤维比较多的蔬菜，比如芹菜等，慢性肠炎患者因为长期炎症的刺激，肠粘膜会受到一定的损伤，纤维较多的食物对肠粘膜恢复不利。另外，还要少吃生冷，辛辣刺激以及坚硬难以消化的东西。
小儿肠炎的轻度，一天大便次数5～8次，有轻微发热，无脱水现象。小儿肠炎的中等度，一天大便次数超过10次，大便为水样、泥状、细菌性带有粘液、脓或血液，俗称“痢疾”。有脱水现象，发高热；因细菌有毒素，常引起痉挛、昏睡、休克现象，严重者甚至死亡。
一般情况下，可以通过临床症状、检查结果等来判断慢性肠炎，具体内容如下：
1.临床症状：如果患者患有慢性肠炎，可能会出现腹痛、腹泻、粘液脓血便等不适症状，病情比较严重时，患者还可能会出现发热、恶心、呕吐等表现。
2.检查结果：如果患者患有慢性肠炎，通过纤维结肠镜检、便常规检查、血常规检查等方式，通常能发现相关数值的变化，从而确诊患者的病情，并针对性地进行治疗。
饮食要清淡。如果孩子在生活中经常吃一些油腻的食物，或者是经常吃不干净的食物，那么孩子的肠炎就会好得慢一些。反之，在饮食方面更清淡一些的话，孩子的肠炎自然而然的就能够好得更快一些。所以在饮食上，一定要注意让孩子多吃蔬菜水果。
儿童慢性结肠炎最常见的临床症状是黏液便及脓血便，轻者每天3～4次，重者数十次，呈血水样。轻度病人无腹痛或仅有腹部不适。一般有轻度至中度腹痛，系左下腹或下腹阵痛，涉及全腹痛，排便后缓解的规律。还可能有贫血、发热、腹胀、消瘦、乏力、肠鸣、失眠、多梦、怕冷等症状。
通常情况下，慢性肠炎一般是不会癌变的，所以没有多久会癌变的说法。具体情况分析如下：
慢性肠炎是不会癌变的，一般不会发展成癌症。如果长期受到炎症刺激、反复发作，会导致腺上皮异型增生，高级别上皮内瘤变有可能发生癌变，一般需要数年至十年。慢性肠炎通常会出现肠粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡等症状，可以通过药物进行治疗，以避免引起癌变。
