胆红素高主要症状是皮肤、巩膜发黄，从头面部向躯干、四肢远端，越是脐部以下皮肤出现黄疸，胆红素过高可以引起胆红素脑病，造成脑细胞损伤，出现惊厥、呼吸暂停等情况。
一般来说，胆红素高吃如下食物比较好：
1、多吃蔬菜水果：菠菜、花菜、葡萄、木瓜、橘子等新鲜的蔬菜水果能够有效补充维生素，增强患者的免疫力。
2、多吃蛋白质：豆制品、牛肉、鱼肉等蛋白质含量丰富，适量食用有利于身体健康，但需要采用合理的烹饪方式，忌油炸、烧烤。
3、多吃富含膳食纤维的食物：高膳食纤维的食物能促进消化，减轻肝脏的代谢负担，患者可以适量吃这类食物。
除了饮食控制外，胆红素高的患者还应适当运动，比如慢跑、游泳等，早睡早起，注意多休息，保持心态平和。
一般情况下，胆红素高吃可以吃低脂、高纤维的食物，具体内容如下：
1.低脂的食物：如果检查结果提示患者胆红素高，患者应避免食用高脂肪的食物，可以适当地吃一些低脂的食物，如鸡肉、牛肉、鱼肉等，在烹调时也需要注意控制盐的摄入量。
2.高纤维的食物：如果患者的胆红素高，患者可以适当地吃玉米、番薯等含有丰富的纤维素的食物，以促进胃肠道蠕动，避免对胃肠道产生较大的负担。
早产儿的黄疸一般持续时间偏长一些，但是三周之后也可以消退了，如果仍然高于正常，需要考虑母乳性黄疸的可能，但是必须母乳喂养的孩子，需要停母乳三天之后，再次测黄疸数值变化，如果明显降低，要考虑母乳性黄疸，然后继续喂母乳，口服一些退黄药物，还有就是晒太阳。
胆红素高是指新生儿期由于胆红素障碍导致血液里的胆红素升高，引起皮肤、黏膜以及巩膜的黄染，即新生儿黄疸。常见的原因有，红细胞破坏较多；白蛋白结合胆红素能力较差；新生儿肝功能发育不成熟；肝肠循环导致的胆红素升高。胆红素常分为生理性和病理性，生理性胆红素不需要治疗。
新生儿胆红素高的危害主要是胆红素脑病，是间接胆红素通过血脑屏障进入大脑内部，沉积于基底节，引起的一系列神经系统症状，也可以表现为后遗症，常分为急性胆红素和慢性胆红素。
