食用碱对身体没有影响，在发面的过程中加食用碱把酸反应掉，才能制作出美味的面食，碱可以中和胃酸，对于胃溃疡者起到保护胃部的作用。食用碱的缺点是对食物中的维生素B1、维生素B2、维生素C有较强的破坏作用，会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，生活中使用食用碱一定要适量。
食用碱适合的剂量无害。煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体，因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。在粥里面放一些食用碱有两个好处，一是让粥煮得更烂、更粘稠，这样有利于食物消化；是可以中和胃酸，可以平衡胃液环境。
食用色素是有危害的，食用色素会导致癌肿，如肝癌、肠癌、恶性淋巴癌、皮下肉瘤等。还会导致生育能力下降，不孕不育症发病率增加。还可能导致畸形胎。有的色素还含有毒性，使人产生中毒反应。
适量食用是不会有影响的，食用碱是指碳酸钠，和小苏打也就是碳酸氢钠，是一种食品疏松剂，常应用于食品加工，比如面条、面包、馒头等。食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不能过量服用。
食用的碱，稍多一点，对人体是没有害处的，但是煮粥时候放碱，米里面的维生素B1全部被破坏掉了，影响营养和孩子的性别没有直接的联系能对食物中的维生素b1b2和维生素c有破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用；中和胃酸时所产生的二氧化碳可能引起嗳气，继发性胃酸分泌增加。
长期食用小苏打对身体有害，小苏打是碱性物质，在胃中会中和一部分的胃酸，造成胃酸减少，对食物消化不利。长期大量吃发酵食品，摄入过多小苏打，会影响胃酸分泌，食物消化不充分，营养吸收利用降低，容易引起营养不良等问题。
