番茄炒蛋不会致癌，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
糖尿病患者可以吃西红柿炒鸡蛋。
糖尿病饮食的指导原则是有限度的饮食，没有什么禁忌。所以糖尿病人可以吃西红柿和鸡蛋。但要注意的是西红柿炒鸡蛋要尽量少油，少盐，不要放糖或其他的甜味剂。如果放淀粉或多放糖和其他的含糖物质，血糖会上升得太快或太高。单从这道菜的食材来看，西红柿和鸡蛋都是糖尿病患者可以放心使用的食物。
脑梗塞的病人少量的吃一点番茄炒鸡蛋是可以的，但是大量的蛋黄还是尽量的少吃，因为蛋黄富含胆固醇。如果吃得太多可以导致病人胆固醇升高，不利于身体健康。此同时脑梗塞的病人平时要吃一些相关的药物。
膜性肾炎宜食清淡易消化食物，忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物。膜性肾病的饮食宜新鲜蔬菜和适量水果，适当饮水；忌食一切补品、补药及易上火食品。膜性肾病水肿重者应忌盐，限制蛋白食物的入量，少饮水。
乳腺结节是可以吃海带和海鲜的。有乳腺结节的患者不要食用含有激素的食物和药物。比如用激素催大的鸡肉鸭肉。还有就是豆制品和奶类要少吃，因为这类食物里也含有一部分的雌激素。
