胰腺炎患者不能吃油腻、高蛋白、过硬、粗纤维的食物。
胰腺炎出院后不能吃油腻的食物，不能吃高蛋白质的食物，也不能吃粗纤维的食物，比如鸡蛋、牛奶、葡萄、菠萝、山楂等食物。蔬菜要煮烂再吃，不能暴饮暴食，可以每天少吃多餐，慢慢的从流食向软饮转变。不能喝酒，也不能吃太多的食物，否则会引起胰腺炎的再次发作。尽量不要吃辛辣刺激性的食物，也不要吃太多的东西。
一般情况下，没有胰腺炎患者吃什么蔬菜最好的说法，胰腺炎患者吃冬瓜、白菜、菠菜等蔬菜比较好。具体分析如下：
胰腺炎患者可以通过饮食来改善身体的情况，可以多吃一些冬瓜，能够帮助胰腺炎患者恢复肠胃功能，增加食欲，帮助身体康复。还可以多吃一些富含维生素和矿物质的白菜、菠菜，这些蔬菜具有促进新陈代谢的作用。尽量避免食用辛辣刺激的蔬菜。
一般情况下，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，具体内容如下：
随着患者的身体恢复，患者的身体状况也变得更好了，患者可以遵医嘱使用药物进行治疗，以改善不适症状。因此，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，患者通常不会出现其他的不适症状。但是，如果患者出现了比较典型的症状，患者应及时就诊，遵医嘱进行治疗，以免耽误病情。
通常来说，胰腺炎患者初愈能吃小米粥、山药粥、豆浆、牛奶燕麦粥、鸡蛋、菠菜等。
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。患者大病初愈后，通常需要忌食油腻的食物、高脂肪的食物、辛辣刺激的食物，需要尽量保持饮食清淡，能吃小米粥、山药粥、豆浆、牛奶燕麦粥、鸡蛋、菠菜等。
产妇胰腺炎能吃以下几种食品：
急性胰腺炎患者病情缓解后宜进无脂、低蛋白流质，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆等。宜喝鲜果汁，如西瓜汁、梨浆、荸荠汁、李汁等。忌油腻性食物，如肥肉、海鲜、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。以及忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。
胰腺炎的恢复期可以吃些饼干来补充身体营养，要求是不要吃含油脂成分的饼干。
胰腺炎刚刚痊愈，肠胃和胰腺的机能还没有完全的恢复，食用含有脂肪的曲奇，容易引起腹部不适、恶心、腹泻等消化不良，还会引起胰腺的分泌，加重其负担，从而导致病情加重。另外，吃的时候要控制好用量，最好是在水里泡一泡，这样有利于消化和吸收。
