人体内的血脂，除了来源于膳食摄入的外源性脂质，还有在肝脏、小肠及脂肪细胞等处合成后释放入血的内源性脂质，两种来源的血脂互相影响，即便吃得少，肝脏也会增加自身合成保证体内的血脂水平，所以单纯减少摄入只能阻断一方面的来源。
仅仅是吃素并不能起到减肥的作用。减肥需要饮食运动的配合。如果是过多的进食碳水化合物和膳食纤维也可能会导致体重的增加。因为无论是碳水化合物，还是豆制品，都可以在体内转化，形成脂肪，在体内蓄积，出现肥胖的情况。
高血压吃素长期会让身体失去营养，不能长时间的食用素食的同时也不能大量的摄入油脂高的食物，饮食均衡才是对于身体来讲最健康的饮食。高血压在日常生活中多注意饮食是非常重要的。
血压高和血脂高与平时在饮食方面过多摄入含脂肪较高的食物有关，坚持低盐低脂清淡饮食对高血压及高血脂的治疗和减轻病情有很大的帮助，因而可以素食。高血压和高血脂需要综合治疗，要坚持经常运动，注意休息避免过度劳累，在接诊医生的指导下使用降压和降脂药物。
长期吃素是不会得高血脂的，患高血脂主要是与病人的生活习惯和饮食习惯有关系的，在饮食上可以吃低脂饮食，低胆固醇饮食，和戒烟酒，多吃蔬菜和降低血脂治疗，同时要多参加体育锻炼。
老年人的血压正常值为收缩压小于140mmHg，舒张压小于90mmHg。老年高血压的定义为年龄大于60岁，血压持续或3次以上，非同日坐位收缩压大于140mmHg，和（或）舒张压大于90mmHg，即称之为老年高血压。老年高血压的特点是收缩压增高为主，脉压增大，血压波动大，易发生直立性低血压，老年人需要密切的关注血压变化，应当在家自测血压，做好登记，以便门诊随诊。
