老鼠可携带多种细菌、病毒，是许多传染病的重要传染源。如果吃了老鼠咬过的东西，可能导致消化道传播的传染病感染，如鼠伤寒沙门菌感染等。吃过以后需要密切观察自身有无发热、皮疹、腹痛、腹泻等症状出现，一旦出现需要到及时就诊。
吃了老鼠吃过的东西有可能会得鼠疫，因此吃了老鼠吃过的东西是特别危险的，要及时的去医院进行身体检查，然后进行治疗。老鼠身体中可能携带多种病原体，严重的甚至会威胁到的生命，老鼠啃过的食物很有可能已经被感染，导致整个食物的食用安全受到严重影响。
被老鼠吃过的东西，会引起被传染的可能。以后避免着使用这种食物，多吃一些有营养的食物，老鼠是比较常见的害虫，老鼠的身上是非常脏的，可能携带有细菌、病毒或者寄生虫。
老鼠咬了很难有潜伏期，狂犬病毒是很难通过完好无损的皮肤侵入机体，但在皮肤上留有牙印痕迹，就不能麻痹大意。有时虽然看不到有皮肤损伤，实际上牙印就意味着肉眼难以觉察的皮肤损伤。
被老鼠咬伤，要进行这一种狂犬病疫苗的接种。首先要到专业的疾病预防控制中心来进行这种疫苗接种同时要进行清理伤口，防止伤口感染的，必要时要选择这种破伤风抗毒素的一种综合治疗的方式。这样才能恢复到一个正常的情况。
被老鼠咬过的东西为安全考虑就不要再吃了，老鼠是一种常见的动物，由于其活动范围广接触的环境复杂，所以是很多疾病传播媒介，加热是不能完全杀死的，所以还是不要使用的。
