高血压脑出血忌食：应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物。人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利。忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益。
高血压脑出血，在急性期的时候是不可以吃蔬菜和水果的，目的是为了预防胃肠道负担的进一步加重，诱发胃肠道出血的情况。但是在慢性期和后期的康复期，只要保持血糖在相对稳定的状态下，是可以吃一定的水果和蔬菜的，比如对于水果来讲，可以吃苹果，橘子，橙子，梨，香蕉等。对于蔬菜来讲，可以吃西红柿，黄瓜，芹菜，白菜，青菜等。
对于存在高血压的病人，平日可以食用相对而言热量较低，胆固醇含量较低的肉类，比如可以食用红色的牛羊肉以及鸡胸脯肉，相对而言，比较适合高血压或者是有心血管疾病的病人食用。同时不要吃熏酱、腌制、油炸的肉类食品，经过加工的肉类相对而言胆固醇含量会更高，日常饮食当中应当多吃新鲜的瓜果以及蔬菜。
应忌暴饮暴食、高糖高脂食物、凶酒劝酒和抽烟，同时不宜进食过于辛辣的刺激性食物和过浓的咖啡和茶等兴奋性饮料，但应多次少量地适量地饮水。可以多吃核桃，鸡蛋，蔬菜水果等。同时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等。
脑出血病人要注意少吃多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食，低糖低盐低脂的鱼，戒刺激性食物，平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，适量多喝白开水，睡前醒后大约半个小时都喝上一杯开水，一大醒得早后不能立即起床，停留个4、5分钟后再起床，要保持心情开朗和情绪稳定。
