脑梗塞后不能吞咽需要给予留置胃管，鼻饲流食，保证身体需要的营养以及药物的使用，经过治疗，部分吞咽困难病人脑梗死急性期可恢复吞咽功能，不能恢复的，后期可以通过康复系统功能锻炼、针灸咽针改善。
中风脑梗塞不能吃的食物主要是不能吃过于油腻的食物，如肥肉或是动物的内脏等，另外也不能吃腌制类的过咸食物，而且也不能吃油炸类的食物，或是高胆固醇的食物。
一般来说，脑梗塞患者吞咽功能障碍的恢复与脑梗塞的部位和脑梗塞的面积大小密切相关，恢复的时间也存在个体差异。吞咽困难是脑梗死常见的并发症，如果患者的情况比较轻微，通过合理的治疗可以恢复，反之则很难恢复。建议患者根据实际情况前往医院就诊检查，然后在医生的指导下进行治疗。
此外，患者应该根据自己的体力情况，适当增加体育活动，有助于改善症状。
脑梗塞引起的吞咽功能障碍，一般轻症患者，通过正规的康复和中医针灸治疗，可在发病后2-3周恢复，部分重症患者需要4-6周才能恢复。
患者可以利用吞咽治疗仪和中医针灸等两种手段来刺激喉和咽的吞咽反射，以达到治疗的目的。通过对大部分因脑梗塞引起吞咽功能障碍的患者进行治疗，可以取得较好的改善。
但需要注意的是，出院后，患者仍需锻炼吞咽功能，以防功能恶化。
一般来说，脑梗塞禁忌吃以下食物：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。通常不能吃高脂肪高热量的食物，而且要控制食盐摄入，并且减少糖及含糖类的甜品，包括糖果饮料。患者日常应该合理饮食，保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆类及豆制品，多吃水果和蔬菜。
脑埂塞在饮食方面一定要多加注意的，有很多东西是不能吃的，脑梗塞绝对不能喝酒，不要吸烟，高脂肪的食物也不可以再吃了，如肥肉，猪油，鸡，可以多吃一些清淡的蔬菜水果，保持肠道通畅，坚持锻炼，肉类方面可以选择精瘦肉，不要吃辛辣和带有刺激性食物。