一般情况下，食物中毒是我们生活中常常有的事情，食物中毒比较突发，发病一般是在就餐后数小时内，常有大批人同时食物中毒的情况，而食物中毒因为感染源菌不同所引发的症状也不相同，有人的表现症状为恶心呕吐，或者是腹泻发烧、大便不成形呈稀便和水样便等，患者需要及时前往医院就诊，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。
气管被食物堵住时通常可以采取海姆立克法进行急救。当气管被食物堵塞时，如果是正常的吞咽，应该从食道进入，如果是呼吸道和气管，通常就很难呼吸了。如果咳嗽的时候很吃力，可以让病人咳嗽，因为有可能把异物咳出。但是如果出现呼吸困难或者不能说话的情况，尽量一定要通知身边的人，然后进行上推和腹部的急救，或及时去医院进行治疗。
如呛到细小物，通常早期都会表现为刺激性咳嗽，如不能咳出来，长期留在气管里，到中、后期会出现肺部感染，出现咳嗽、咳痰，严重的会肺炎导致呼吸困难。如呛较大物，早期会马上出现呼吸道阻塞，除了刺激咳嗽，还会呼吸困难，甚至嘴唇或全身皮肤紫绀等情况。
首先可以张开嘴巴，如果家长能够看到卡到的物体，可以用手轻轻地捏出，或者用小镊子将东西捏出，可以用含漱的办法进行治疗，含漱水往往能够将卡的物体进行冲刷出来。如果严重的话要及时的带儿童到耳鼻喉科进行经救治。
设法将异物吐出，或者低头并大弯腰，小孩子则将其头朝下抱起，俯卧在救护者两腿间，救护者用手掌猛拍小孩子背部两肩胛中间4下，如异物仍未排出，可重复之前动作。必要时应尽快将宝宝送到医院救治。
食物中毒依其原因不同，临床表现也会有所不同：
1.一般食物中毒：主要表现为上腹不适，恶心，呕吐，腹痛或拉肚子等胃肠道症状。
2.症状较重：除了胃肠道症状以外，还表现为发热，眩晕，口干舌燥，精神不振。
3.肉毒杆菌中毒事件：胃肠道症状，双睑下垂，复视和视物模糊，多由吃腌肉，腊肉或生产不佳罐装食品引起。
4.亚硝酸盐中毒，胃肠道症状，特异性表现，如蓝唇等。
