一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
一般来说，急性肠胃炎症状和治疗如下：
上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻、周身无力、口干、低烧、黑便、腹部柔软无明显按痛、肠鸣音亢进等都是急性肠胃炎的主要表现症状。一方面，患者可以通过服用奥美拉唑等保护胃粘膜药物，山莨菪碱等缓解痉挛的药物来改善症状，另一方面，患者还要多注意休息，早睡再起，避免熬夜，注意饮食健康，以清淡和易消化的食物为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，有利于身体健康。
一般情况下，急性胃肠炎患者出现胃疼的症状，可以服用一些抗生素来抗炎治疗。
建议急性胃肠炎患者结合药敏试验选择合理的药物，比如诺氟沙星，还可以服用颠茄片来止痛，同时患者可以使用泮托拉唑、安胃疡胶囊等药物来保护胃黏膜。
但是服药时要遵照医嘱或者药品说明书推荐的剂量使用,不能擅自增加或者减少药物剂量，同时忌不易消化食物。
宝宝胃肠炎尽量吃较为多清淡易消化的熟食食物，比如稀饭，不可吃刺激性的食物。一般先进食比较清淡的流质、半流质，如米汤、粥、新鲜果汁，逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食品，并且在开始进食宜少量等胃肠道功能恢复后，才开始正常饮食，并注意休息。治疗中先不要鸡蛋、牛奶等高蛋白高脂肪的食物，以免加重胃肠负担。水果部分建议可以食用苹果，以帮助缓解腹部症状。
急性肠胃炎呕吐的中医缓解方法具体如下：
急性肠胃炎呕吐的具体原因有湿热下注、胃虚弱、寒邪等，首先要去中医科做详细的诊断，确定原因后，可以口服中药、针灸、刮痧、艾灸、推拿等方法进行调理。如果是在肠胃炎的时候，也可以把蜂蜜和黄瓜汁混合在一起吃，可以起到很好的治疗作用。如果有严重的腹部疼痛或者是拉肚子的情况，一定要多饮水，避免脱水。平时尽量避免吃生冷、辛辣的食品，避免引起肠胃不适。
